絲瓜作為一種綠色蔬菜，清甜肉嫩，可以自由搭配很多的肉類(lèi)，做出美味可口的家常菜來(lái)。在日常中用的較多的肉類(lèi)的還是算豬肉了，但是像魚(yú)肉這樣的水產(chǎn)品做出來(lái)也是非常美味的。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)本來(lái)就很鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，再搭配上絲瓜的清香，所以絲瓜炒魚(yú)片不僅口感很好而且還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。既然絲瓜炒魚(yú)片這么美味，那下邊就來(lái)直接介紹這道菜的做法吧。
原料：絲瓜200克，洋蔥：個(gè)，鯇魚(yú)肉200克，云耳30克，姜適量。
1、魚(yú)用刀柄去鱗，用剪刀開(kāi)魚(yú)膛去魚(yú)鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分，將魚(yú)削出魚(yú)肉；
2、留出魚(yú)頭、魚(yú)骨，將魚(yú)肉切成魚(yú)片；
3、姜蔥洗凈切絲；
4、把魚(yú)片放入容器里，依次放入迷迭香、黑胡椒、姜、蔥、雞蛋清、鹽、油；
5、輔料和魚(yú)用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，腌制10分鐘左右待用；
6、起鍋燒水，水開(kāi)后將魚(yú)片汆水；
7、在腌制魚(yú)片的時(shí)間，把魚(yú)頭和魚(yú)骨也用輔料腌制一小會(huì)
8、魚(yú)頭、魚(yú)骨上鍋蒸7分鐘，待用；
9、絲瓜削皮，洗凈后改刀成小長(zhǎng)條；
10、起鍋熱鍋熱油，爆炒絲瓜，瓜熟后倒出；
11、另起鍋熱鍋熱油，爆炒汆過(guò)水的魚(yú)片，魚(yú)片下鍋后不要用鏟子去翻動(dòng)它，要拿鍋柄顛幾下，
12、然后匯入絲瓜，調(diào)味后，在把它們顛勻了，即可出鍋裝盤(pán)。
特點(diǎn)：溫中消食，清熱利腸，平肝祛風(fēng)。
以上便是絲瓜炒魚(yú)片這道菜的具體做法，在做這道菜時(shí)一定要保證魚(yú)肉的鮮美，不能變味，而且在炒菜之前要有一定的腌制時(shí)間，這樣能避免出現(xiàn)魚(yú)的腥味，做出來(lái)的絲瓜炒魚(yú)片口感才會(huì)更加的好。當(dāng)然，魚(yú)的種類(lèi)有很多，這就需要根據(jù)家庭的喜好來(lái)具體選擇了，不過(guò)大多數(shù)都選擇的是海魚(yú)。這是因?yàn)楹ｔ~(yú)一般含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素礦物質(zhì)，在一定范圍類(lèi)，對(duì)增強(qiáng)人的體質(zhì)很有幫助。所以，絲瓜炒魚(yú)片是一道很具營(yíng)養(yǎng)的一道菜品。
