炸醬面很多人都吃過，很多人都不知道其實(shí)炸醬面好不好吃最關(guān)鍵的是炸醬做得好不好，如果自己學(xué)會了制作雜醬的話，那么想吃上一碗美味的炸醬面時就可以隨時在家里烹飪，十分的方便，要怎么樣才能做出好吃的炸醬呢？下面就是炸醬面的炸醬的做法的詳細(xì)內(nèi)容。
炸醬的做法：
1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、腌肉時不要放過多的調(diào)料，調(diào)料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬后，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，并且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以后在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關(guān)火了。不要炸過了，炸過火后醬會發(fā)苦。
以上就是炸醬的具體制作方法，好吃的炸醬除了可以用來配炸醬面之外，還可以來搭配饅頭和米飯一起食用，如果嫌炸醬口味偏濃、重的話，可以根據(jù)自己的喜好添加一些黃瓜或者綠豆芽這些來作為輔料，這樣更加健康。
