? ?肉類一直是中國餐桌上必不可少的一道菜式，無論是國宴還是家宴，無論是宴請(qǐng)親朋好友，還是自己家的聚會(huì)，都會(huì)點(diǎn)上幾道肉食，這樣才顯得莊重，然而，雞肉又是其中的重中之重。但是，對(duì)于如何烹制雞肉，很多朋友都頗為擔(dān)心，因?yàn)槿绾沃谱鞯貌粔蚩煽?，很有可能遭到這個(gè)餐桌得冷遇。
做法：
1.雞洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個(gè)碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時(shí)候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點(diǎn)水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
? ?等到朋友們都覺得吃雞肉有些油膩的時(shí)候，可以嘗試一下早已吸收了雞肉鮮香的土豆，既可以遲到這道菜式的美味口感，同時(shí)又不會(huì)擔(dān)心長胖發(fā)福，而對(duì)于如何制作這道家常美味，相信朋友們經(jīng)過上述的學(xué)習(xí)，已經(jīng)有了詳細(xì)的把握，那么趕緊行動(dòng)吧。
