現(xiàn)如今人們越來越關(guān)注飲食的豐富多樣性，況且現(xiàn)在大魚大肉出現(xiàn)在人們餐桌上也是很平常的事。包子是我們平時(shí)最喜歡的一種主食之一，餡料有很多，味道自然也各不相同。其中醬肉包子味道鮮美，備受大家的喜愛和歡迎。下面我將教給大家正宗醬肉包子的做法是什么。
1.新鮮的豬五花肉洗凈切塊，肥瘦可以自己調(diào)整
2.冷水入鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好后撈出控干，晾涼備用
3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，干紅辣椒少許建成小段(吃不了辣的省略)
4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、姜末及少部分的蔥末
5.加入豬肉丁，翻炒
6.溫度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面醬及豆瓣醬(黃醬)各2湯匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，關(guān)火后加入剩下的蔥末
9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時(shí)，讓它稍稍變硬一點(diǎn)，包的時(shí)候更容易操作。(所以以上這個(gè)制作餡料的步驟可以提前半天進(jìn)行，以減少一次的工作量)
10.面粉加入酵母粉(可以用水化開)以及2g食用堿面(用溫水化開)和10g糖，水約400ml 和成光滑面團(tuán)(我偷懶了，用了面包機(jī)和面)
11.發(fā)酵約2小時(shí)，到如圖所示的樣子
12.將發(fā)酵好的面團(tuán)加入少量薄面再次揉光滑
13.將面團(tuán)分成大約每個(gè)50g左右的面劑兒，搟成中間厚邊緣薄的面皮
14.加入做好的醬肉餡，包成包子
15.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鐘即可。
小貼士：制作餡料的步驟可以提前半天進(jìn)行，這樣以減少一次的工作量。發(fā)酵粉和面 同時(shí)加入少許食用堿面，發(fā)得又快又好，省了二次發(fā)酵的步驟，也不用擔(dān)心蒸好的包子打開鍋蓋后馬上收縮的窘?jīng)r。
以上就是關(guān)于正宗醬肉包子的做法是什么的詳細(xì)介紹了。醬肉包子是一道非常不錯(cuò)的主食，因?yàn)槔锩嬗嗅u又有肉，所以營養(yǎng)和味道兩者就肯定都存在了，有興趣的朋友可以按照以上做法去親自做一下。
