魷魚干怎么做菜才能好吃又營養(yǎng)?魷魚干兒是一種好吃又營養(yǎng)的東西，但是什么做菜，才能不流失營養(yǎng)又保持它的新鮮度呢，我們有很多辦法來處理下面求讓我教教大家吧!很多小朋友都非常愛吃魷魚干，因為它的味道真的很令人誘惑，我們需要來了解，魷魚干兒的營養(yǎng)到底有什么?要知道我把一個食材，做成菜并不困難。困難的是如何能讓食材中的營養(yǎng)不流失呢?
1)魷魚干紅燒肉:
1,干魷魚放鹽水里泡一個小時(這樣魷魚的鮮味不會被泡掉)，切成小塊;豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干
2,炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶們家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦)，倒入可樂淹沒大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。
3,有高壓鍋的可以用高壓鍋燜, 沒用高壓鍋，大概要燜了一個半小時燜的越久,魷魚的味道就越出來,中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經(jīng)達到入口即化的地步啦。
2)發(fā)制魷魚干后炒菜或做成小菜:
1.魷魚在烹飪前應先進行發(fā)制，其方法是:先將魷魚放入清水中浸泡4--8小時，使魚體吸收水分變軟，并將魚身上的污物浸出，使魚體呈粉紅色。
2.將已泡軟的魷魚放人堿水內(nèi)泡3小時，當魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時，再撈出放入清水浸泡，待魚體膨脹且富有彈性即可。
3.發(fā)制后的魷魚烹飪方法多種多樣，魷魚腹面切成網(wǎng)格狀，然后切片與雞片，時蔬同炒，這樣炒熟的魷魚卷起開花，吃起來爽口。當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等這樣做真的很好吃,比起新鮮的魷魚來的不會那么惺,又脆又香,又營養(yǎng),極品啊 對了記得要發(fā)魷魚干方法: 先用涼水將50 克就魚干泡軟, 撕去血膜, 浸入堿水中 (純堿50 克, 涼水1 千克攪勻) .壓上重物, 泡4 至5 小時就可發(fā)漲.再撈到清水中反復浸泡, 直至厚大透明, 按之有彈性時, 放入清水中加適量天然冰備用.
我們可以先把魷魚絲在水中浸泡一段時間，浸泡一段時間后將浸泡成的水用于煮湯的高湯。主要魷魚的營養(yǎng)大部分都會流露到水中，水又用于煮湯，營養(yǎng)就不會流失。還有可以將魷魚干簡單清洗之后直接爆炒。這樣就不會，營養(yǎng)流失了。你可以把魷魚干兒做成涼菜，與黃瓜等蔬菜一同攪拌既美味又新鮮。魷魚干的做法其實并不復雜，我們需要一顆發(fā)現(xiàn)美食的心。就可以做出非常美味的東西了。你知道魷魚干怎么做菜嗎?
