?絲瓜是我們經(jīng)常吃到的一種蔬菜，因為絲瓜的口感比較好清香，很容易被人們接受，也比較容易被人體消化吸收，多數(shù)的老人和小孩比較喜歡吃，其實在我們的日常生中，大部分人群都是可以經(jīng)常食用絲瓜的，因為絲瓜在中醫(yī)方面講具有很不錯的藥用價值，經(jīng)常食用，可以起養(yǎng)生保健的作用，下面我們就來給大家講一講炒絲瓜需不需要去皮。
?絲瓜分為有棱的和無棱的兩類。有棱的稱為棱絲瓜，瓜長棒形，前端較粗，綠色，表皮硬，無茸毛，有8～10條棱，肉白色，質(zhì)較脆嫩。無棱的稱為普通絲瓜，俗稱“水瓜”。常見品種有：蛇形絲瓜和棒絲瓜。蛇形絲瓜又稱線絲瓜，瓜條細長，有的可達1米多，中下部略粗，綠色，瓜皮稍粗糙，常有細密的皺褶，品質(zhì)中等。棒絲瓜又稱肉絲瓜，瓜棍從短圓筒形至長棒形，下部略粗，前端漸細，長35厘米左右，橫徑3～5厘米，瓜皮以綠色為主。
?食用絲瓜時應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；
?香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò)；西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時食用；取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效；
?絲瓜去皮，洗凈，切成段，與鰱魚一起放入鍋中，再放入生姜、精鹽，先用旺火煮沸，后改用文火慢燉至魚熟，即可做成鰱魚絲瓜湯，此湯菜有溫補氣血、生乳通乳的功效。
?適于產(chǎn)后氣血虧虛所致的乳汁少者食用；取絲瓜花30克，槐花15克。將上藥一起加水煎煮后去渣取汁。每日1劑，分兩次服下，可以治療便血。
?絲瓜去皮的主要原因是，絲瓜皮比較厚、硬，如果不去掉在炒的時候很不容易熟悉，如果炒的時間過長，絲瓜肉里的水分會隨著溫度的不斷加高而流出，造成營養(yǎng)的流失，其實絲瓜皮也含有很多的營養(yǎng)成份，我們可以用絲瓜皮貼在臉部皮膚上，可以起到很好的美白作用。
