對(duì)于土豆泥的制作方法和步驟必須要全面正確掌握，這樣才能作出更美味營(yíng)養(yǎng)的土豆泥來，當(dāng)然了有些時(shí)候做的多了一次性吃不完，就可以保存在冰箱里，等下一次要吃的時(shí)候，還是需要熱一下的，但是又不能往里加水，可見正確的加熱很重要，那么土豆泥怎么加熱才好呢?
我建議給鍋里面加適當(dāng)?shù)乃缓髮⒈ｕr盒直接放在水上，前提是不要讓水沒過保險(xiǎn)盒，蓋上鍋蓋，將水加熱，大概十分鐘左右就可以拿出來吃了。取出一塊土豆泥塊，放保鮮盒里蓋上蓋子，微波爐加熱，或者蒸鍋加熱都是很常見的方法。
你可能跟我一樣，覺得以土豆泥這么綿軟的食物來說，我們似乎理所應(yīng)當(dāng)應(yīng)該選質(zhì)地比較面的土豆?其實(shí)不是，應(yīng)該選口感脆一點(diǎn)的土豆才對(duì)。因?yàn)檫@種土豆需要攪拌或者過篩很多次才能變得順滑，在這個(gè)手臂變得半殘的過程里，可以在土豆泥中攪入很多空氣。尤其在加入大量黃油或牛奶的前提下，成品土豆泥會(huì)變得柔滑又輕盈，有足夠的奶香味但是絲毫不會(huì)覺得膩。
至于怎么選脆的土豆呢，我的經(jīng)驗(yàn)是選紅心的或者表皮比較光滑的品種，皺皮的比較面一點(diǎn)。當(dāng)然咯，你可以直接讓攤主幫忙挑，他們一般都很懂。黃油的部分，原配方用的就是所謂“French Butter”。我選用總統(tǒng)或者鐵塔品牌的無(wú)鹽黃油，你也可以選自己喜歡其它牌子。
在比較重要的土豆原料上，推薦使用Ratte土豆。據(jù)說這種形狀神似老鼠的土豆質(zhì)地順滑，有果仁般的風(fēng)味，吃起來有栗子和榛子的味道。對(duì)于找不到這樣土豆品種的國(guó)內(nèi)，我們買土豆可能只面臨兩個(gè)選擇：面的(粉質(zhì)土豆)，或脆的(蠟質(zhì)土豆)。
通過上面的介紹，大家對(duì)土豆泥怎么加熱才好呢也都心中有數(shù)了，大家在加熱土豆泥的時(shí)候可以用微波爐，也可以將盛放土豆泥的盒子放入熱水中加熱，這樣都不會(huì)破壞掉土豆泥原本的營(yíng)養(yǎng)成分，而且也會(huì)保持原樣，味道也不會(huì)變。
