發(fā)面餅是很多人喜愛吃的，大家都喜歡吃到松軟的發(fā)面餅，但是有時候我們是做不到這種高效果的。我們需要吃到這種美食的話，我們就要學(xué)習(xí)這種面食的做法的。要是能得到更好的口感，制作方法是大家需要認(rèn)識的。那么到底松軟的發(fā)面餅要怎么做?下面就讓廚藝經(jīng)驗(yàn)豐富的小編給大家講一講吧。
一、用料
面粉 300克(大約可做巴掌大的餅8到9張)
水 110克
雞蛋 1個
酵母 3克
白糖 12克
鹽 6克
色拉油 30克
熟芝麻(表面) 適量
紅豆沙(餡料) 適量
白砂糖加面粉混合(餡料) 適量
二、松軟的發(fā)面餅的做法
1、將所有用料倒入面包桶，先放水，雞蛋再放糖和鹽油，上面倒入面粉，面粉中間挖洞埋入酵母。選擇發(fā)酵程序，直至面團(tuán)發(fā)至兩倍大，手指戳洞不回縮。
2、面板上放簿面，取出面均勻分成大約40克一個的劑子，按壓排氣揉圓備用。
取一個面團(tuán)壓扁，稍微搟成邊緣薄中間后的面皮，稍微搟大一點(diǎn)比較包得進(jìn)多點(diǎn)餡料。中間那里不要搟的太薄留厚一點(diǎn)。我的戰(zhàn)場比較狼狽，做了一些才想起來拍照，芝麻都搟進(jìn)面皮了，吃起來更帶勁不是么!
3、講調(diào)好的白糖餡或者豆沙餡包入。豆沙煮出來水多的話在鍋里炒一下炒干一點(diǎn)就好了，也可以參照月餅餡料制作，可是我不喜歡油大，餡料炒制時沒有放油。白糖餡里放一點(diǎn)面粉抓勻，如果是純白糖的話非常容易流出來，加面粉一個沒那么甜再者就是黏稠一點(diǎn)。
4、壓扁，小心搟開，表面刷水拍上芝麻。
5、同鍋小合照。因?yàn)槭亲詈笠诲佒ヂ槎加猛炅?。黑芝麻不如白芝麻香?
不粘鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，火苗即將碰到鍋底的程度就可以，不能太大火，火大了顏色不好看。這個餅可以不放油、因?yàn)楹兔娴臅r候有油了。放油也可，會更香。
6、兩分鐘后翻面繼續(xù)煎。
7、再翻面兩面都再煎一下，中途蓋上鍋蓋更愛熟。
8、兩面金黃即可出鍋，包得嚴(yán)實(shí)不漏氣的話還會鼓起來哦!這盤子是豆沙餡。
小貼士
鹽的量做蔥油和原味的時候可以適量多放，6-7克就可以吃出咸味兒，做糖餅豆沙餅可以少放一點(diǎn)，大約3克就完全吃不太出來鹽味了，可以放4克，有點(diǎn)咸味更可以突出餡料的甜。酵母不要放太多，100克面1克酵母的比例就好了，放多了有酸味。當(dāng)早餐吃的朋友可以頭天晚上烙好速凍起來第二天蓋保鮮膜蒸鍋回?zé)?分鐘就可以鎖定松軟了。
以上就是大家所說的松軟的發(fā)面餅的做法。我們通過以上的做法應(yīng)該能做出好吃又美味的食物來。要是做出來的食物不太好吃的話，也不要灰心。我們要多多練習(xí)以后，我們就能做出好吃的東西了。同時，我們也要多多關(guān)注到玉米的其他的做法。希望大家都做出色香味俱全的食物來!
