東北的油燜尖椒是我們常見的一種美食，也是當(dāng)?shù)氐拿朗?，在東北是一種很出名的美食，而東北的油燜尖椒現(xiàn)在已經(jīng)流傳在很多地方，特別是很多喜歡吃辣的地方，比如說貴州，重慶，還有湖南等，但是同樣也有人不會做這個油燜尖椒，就不能品嘗這樣的美食了，下面我們還是來看看這個東北油燜尖椒的做法。
做法一
1.尖椒洗凈，去蒂部和中間的辣椒芯，備用。
2.肉餡加入蔥末、姜末、鹽、花椒粉、料酒、蠔油、豆油攪拌。
3.和好肉餡備用。
4.在尖椒中加入肉餡。
5.把備用的尖椒里都裝滿肉餡。
6.點(diǎn)火做鍋，放油。
7.把尖椒放入鍋中，小火油煎。
8.待尖椒煎制成虎皮色，加入花椒粉、鹽。
9.加入醬油、少許水，燜制。
10.待湯汁快沒了，即可?；?。
11.盛盤即可。
小貼士
尖椒一定要表面色澤光亮，硬挺，新鮮的;肉餡隨個人口味調(diào)制;油燜尖椒時，一定要小火慢煎，尖椒變色后，加入調(diào)料燜制，待湯汁快沒?；穑纯?。
做法二
原料：
尖椒10個(最好是那種身體修長筆直漂亮的，肉餡好放一些，我買的就不太直)、精肉餡(大約200克)、雞蛋一個。
輔料：
姜、蔥、食用油、醬油、鹽、白糖、味精、淀粉。
做法：
1、把姜和蔥剁成末;
2、把肉餡裝盤，打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌，至有粘性時加入蔥末，姜末，花椒面，鹽，味精，再順著原方向攪拌均勻，煨一個小時待用;
3、尖椒洗凈，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用湯匙的柄摳掉籽，如果不喜歡吃辣的把尖椒里的筋也摳掉(或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都拽出來);
4、用筷子把拌好的肉餡塞進(jìn)尖椒里;
做法三
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣 工藝：燜油燜尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)300克
調(diào)料：醬油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克
油燜尖椒的特色：開胃小菜，家常美食。教您油燜尖椒怎么做，如何做油燜尖椒
1. 尖椒洗凈去蒂，切段;
2. 鍋燒熱油，放入尖椒炸至皮起皺;
3. 將調(diào)料調(diào)成醬汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。
做法四
將尖椒洗凈，一只手抓著辣椒一只手將辣椒蒂部用手指轉(zhuǎn)圈壓一遍(太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先壓一圈，以免辣手)，然后拽著辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出來了
將辣椒全部處理好，也可以橫著切成兩半、豎著劈開、或者都切成辣椒圈，這樣更方便操作和食用，而且更入味
將炒鍋燒熱放油燒熱改小火，放入辣椒油煎，邊煎邊用鏟子輕輕地壓辣椒讓其軟下來
等兩面都煎上色，辣椒變軟后盛出來，煎得時候要用小火，大火會令尖椒外表黑糊卻不軟
炒鍋再放入適量食用油，放入蔥姜和紅椒圈爆出香味
放入醬油、醋爆香
放入1/3小碗清水
再放入洗干凈的蝦皮，鹽調(diào)味，此菜要稍微咸一些才有味道
放入煎好的辣椒中大火燜大約2分鐘，待湯汁收濃即可關(guān)火，一定要留點(diǎn)湯汁，里面的湯汁和蝦皮混在一起拌米飯和拌粥超級好吃。熱吃涼吃都可以，涼后尤其入味
東北的油燜尖椒按照以上的方法來做就這樣好了，而油燜尖椒其實做法也是很簡單的，油燜尖椒可以可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)，很多地方的尖椒都是不同的，那么做出來的味道也就不同了，想要沒事更好吃的話，那么制作過程中油不能少，這樣辣椒就不容易糊掉，也更好吃了。
