立秋已過，秋天已經(jīng)來到了我們的身邊，在秋天最不容錯(cuò)過的節(jié)日那就是中秋了。中秋是一個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日，這是我國為了紀(jì)念屈原而設(shè)立的一個(gè)節(jié)日，有著很悠久的歷史。中秋對(duì)于人們有著很大的象征意義，其實(shí)中秋除了讓家人團(tuán)聚還有一個(gè)習(xí)俗讓大家非常的開心，那就是吃月餅。隨著社會(huì)的發(fā)展，月餅也在發(fā)生著各種變化，各種養(yǎng)生的新式養(yǎng)生月餅出現(xiàn)在我們的身邊，今天我們就來介紹自制紫薯冰皮月餅的做法，紫薯冰皮月餅好吃又健康。
做餅皮的材料：紫薯、澄粉（澄粉也就是小麥淀粉）、糯米粉、大米粉、牛奶、白糖、食用油、煉乳（煉乳加不加都行）
做餅餡的材料：南瓜、白糖、澄粉、食用油
主要工具：碗、鍋、蒸籠、月餅?zāi)＞?
做法：
1、南瓜去皮去瓤、洗干凈后，隔水蒸熟，蒸好后搗成南瓜泥。
2、將瓜泥倒入不粘鍋，加糖、澄粉、油，不斷翻炒。要炒久一些，防止澄粉不熟。【如果擔(dān)心炒胡掉，那就不要太久，但炒完要入蒸籠蒸一下，不然澄粉不熟會(huì)很澀嘴】炒好后，南瓜泥很有粘性的感覺，放一邊冷卻。
3紫薯去皮洗凈，隔水蒸熟，蒸好后搗成紫薯泥。
4、澄粉、糯米粉、大米粉（大米粉就是粘米粉），混合，加入牛奶，攪勻至沒有面疙瘩。
5、加入紫薯泥，攪勻。【澄粉、糯米粉、大米粉比例大概是1:2:1】加白糖和煉乳【煉乳也可以不加】。
6、加入一些食用油，攪拌開，入蒸籠隔水蒸。
7、紫薯面液蒸的時(shí)候，可以利用這段時(shí)間，把冷卻好的炒南瓜泥搓成球形。
8、蒸的過程中，經(jīng)常揭開鍋蓋看看，表面一層干了，就攪拌一下，使得下面的液體也能漸漸凝固，經(jīng)常攪拌至最后全部凝固，蒸好后，放一邊稍微冷卻下，如果直接開始包，會(huì)很燙手。
9、利用冷卻的時(shí)間，干炒點(diǎn)糯米粉用途是，待會(huì)兒包的時(shí)候，撒在模具上，這樣月餅不會(huì)粘在模具里拿不出來。
10、開始包了，模具里記得要撒上炒熟的糯米粉，不然會(huì)粘在模具上，這樣就完成了。
以上就是自制紫薯冰皮月餅的做法，月餅因?yàn)槭枪?jié)日而產(chǎn)生的食物，因此在我們的社會(huì)上有的黑心商家利用過期的食物來制作月餅，食用這樣的月餅會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很大的傷害，自己在家制作月餅，不添加香精，也不放防腐劑，這樣不僅吃的開心也吃的放心。中秋快要來了，自己動(dòng)手試一試吧。
