生蠔是一種比較常見的食材，只是在吃的時(shí)候需要通過一些特殊的方法來清理，人人里面殘留的一些泥沙影響生蠔的口感，同時(shí)也不利于人體的健康，在平時(shí)天晴生意好的時(shí)候，盡量可以通過以下的一些方法來進(jìn)行，這樣能夠有效的快速地將生蠔處理干凈，然后做成各種菜肴。
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物，要補(bǔ)鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動(dòng)物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。
牡蠣要好吃，前提是要把牡蠣清洗干凈，市場上一般有賣活牡蠣和牡蠣肉、牡蠣干等，清洗起來就不一樣了，活的牡蠣是要漂洗的，其它的一般清洗就可以了，不過也還有一些清洗的小小竅門哦。
最簡單的：帶上膠皮手套用刷子刷…那殼很鋒利，用開水煮，殼打開后馬上撈出，不然就老了…想吃生的就要帶著手套那小刀撬，蘸醬料或芥末吃…吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生牡蠣蘸雞蛋面粉炸著吃…我們這都用白水加鹽煮著吃。
詳細(xì)的：先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗一下就可以了?；蛘呷?，放些油，抓洗，然后沖洗，可以放面粉、蔥、鹽、雞蛋，煎著吃，盡量別生吃。
帶上膠皮手套用刷子刷…用牙刷把殼全部刷干竟!象大閘蟹那樣弄~再把口撬開!用小刀扎進(jìn)去后左右一擰刀把就開了~
生蠔的外殼很鋒利，在煮的時(shí)候盡量用開水來煮，等到可以打開以后再馬上撈出來，然后在自來水下面沖洗，盡量不要把水開得太大，以免對生蠔里面的肉質(zhì)帶來一定的傷害，重新以后，再放到加入適量碘鹽的青春里面進(jìn)行浸泡。
