? 很多人愛(ài)吃餃子，但餃子的做法多種多種，它的吃法也各不相同，但最方便最常用的就是蒸和煮餃子了，餃子主要有冷凍過(guò)的或新鮮做好的，不同的餃子，蒸法是不同的，蒸餃子用熱水還是冷水主要還是看餃子的情形來(lái)。如果是冰凍的餃子那最好是用冷水，等水開后才放進(jìn)去的話，冰凍的皮一下遇熱軟了，也很容易就熟了，但里面冰凍的餡卻沒(méi)那么快就熟，餃子皮那么就很會(huì)變爛。新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來(lái)蒸。
? 有些人不愛(ài)吃蒸餃喜歡吃水煮餃子，因?yàn)槠涮闪耍貏e是牙齒不好的老人，煮餃子同樣很多人煮水餃都會(huì)等到水開了，才把水餃放下去，不過(guò)，其實(shí)直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時(shí)間短、省燃?xì)?，而且不用怕?huì)將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限「冷凍水餃」。
? ?正確的方法應(yīng)該是開燃?xì)鉁?zhǔn)備煮水餃，水還沒(méi)開就把水餃往鍋里放，接著放著不管，等到10分鐘過(guò)去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。如果等水開才把冷凍水餃丟進(jìn)去，外面100度，里面可能零下10幾度，一加熱起來(lái)，常常皮熟了，但肉還沒(méi)熟，但如果用冷水煮就不會(huì)有這種問(wèn)題。
? ?而水餃多是豬肉餡，最怕不熟會(huì)有寄生蟲，但想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此才會(huì)想出用冷水煮水餃，特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時(shí)又怕熱水濺起燙到手，比起來(lái)冷水煮水餃好處多多。他還說(shuō)，其實(shí)用冷水煮水餃跟滾水煮的技術(shù)一樣，只是冷水就丟下去可以省時(shí)間、省燃?xì)?，手還不容易被燙傷。但是一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮，而干面條、冷凍湯圓同樣可行，不但省時(shí)又省燃?xì)?，口感更Q，如果想吃水餃，大家下回不妨試試看。
? 想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，還有幾招：
?1.煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
?2.煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?
?3.別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
?4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
?5.速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
? ?通生活小常識(shí)的小小分享，蒸餃子用熱水還是冷水相信大家都能做出了正確的選擇，有時(shí)候看似簡(jiǎn)單易行卻蘊(yùn)含技術(shù)性的操作哦。但我們生活太忙，時(shí)吃起餃子打發(fā)早、中餐或是晚餐時(shí)，不但要它熟如果它還色香味俱全那就是一種美好的享受了，生活就是如此，匆匆忙忙是一天，潦潦草草也是一天，何不把它過(guò)得精細(xì)一些開心一些呢？
