相信大家肯定都知道什么是蕎麥吧，蕎麥也被我們叫做是甜蕎或者叫做是烏麥，蕎麥不但可以是喲個(gè)而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蕎麥可以起到降低血脂和血壓的功效，此外蕎麥還有減肥瘦身和美容養(yǎng)顏的好處呢，蕎麥有很多種吃法，下文我們就來(lái)給大家介紹一下蕎麥做涼粉的方法吧。
蕎麥涼粉是彬縣漢族風(fēng)味小吃。用蕎麥加水制作而成。涼粉干可以涼調(diào)，也可以熱炒、做湯。食后清涼爽口，增進(jìn)食欲，醒腦提神，同時(shí)具有降血脂、降血壓的功效。
在四川省北川新縣城十分出名。
家庭制作其主要工序有：
①脫皮。先將蕎麥脫皮、簸凈，篩掉細(xì)面留下糝子。
②酥糝。用飯碗按14碗蕎麥糝，拌入微量水潮濕15分鐘，使其變軟。
③搓揉。把潮濕后的蕎麥糝反復(fù)搓揉，拌勻后擱置9小時(shí)左右。
④做熟。準(zhǔn)備七臉盤水，倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，加入適量堿面，將沉淀好的蕎麥糝倒入鍋內(nèi)加熱一小時(shí)后，出鍋到臉盤中晾涼，即成涼粉。
⑤涼調(diào)。將晾好的涼粉用涼粉專用摟子摟成絲，加入鹽、醋、蒜末、味精、辣椒油、醬油等調(diào)料即成清涼爽口的風(fēng)味小吃。涼粉也可切成條狀食用，科季還可以用平底鍋熱炒食用，平時(shí)可涼曬涼粉干。涼粉干可以涼調(diào)，也可以熱炒、做湯。食后清涼爽口，增進(jìn)食欲，醒腦提神，同時(shí)具有降血脂、降血壓的俢。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蕎麥，我們知道蕎麥不但好吃而且還能起到很好的食療功效，蕎麥有促進(jìn)食欲和提高免疫力等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蕎麥做涼粉的方法。
