小麥是面粉的原料，小麥中除含有蛋白質、淀粉、鈣、磷、鐵，還含有維生素B、淀粉酶、油酸、亞油酸等。小麥的蛋白質含量比大米高，而且還含有大米所缺乏的維生素E、麥芽糖酶、蛋白分解酶和淀粉酶，所以面食比米飯容易消化。中醫(yī)學認為，小麥性味甘微寒，入心、脾、腎三經(jīng)，功能益腎養(yǎng)心安神，調(diào)腸胃，除熱止渴。小麥淘洗時輕浮癟瘦者為浮小麥，具有除虛熱，斂汗，鎮(zhèn)靜安神的功效。小麥麩可除心煩，止消渴，而以小麥粉水洗得之的面筋，性甘涼，為素食中的佳品。功能為益氣和中，癆熱病人宜煮食之。
小麥的營養(yǎng)價值
作者：xiaobao2 時間：2015-08-28 10:49:46 來源：
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