田雞也就是青蛙,是現(xiàn)在比較普遍的一種肉食了,去超市菜場(chǎng)都能買得到。我們還知道牛蛙肉和田雞肉比較相似,但是比起家養(yǎng)的牛蛙,野生的田雞肉質(zhì)更嫩,而且細(xì)細(xì)品嘗還有點(diǎn)鮮味,吃起來(lái)比雞肉更加緊實(shí),吃多了皮蛋瘦肉粥的你,也可以嘗試一下田雞瘦肉粥。 ?
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材料白米1杯,田雞4只,豬瘦肉50克,嫩姜絲少許,蔥花少許調(diào)味料(1)料酒1大匙,淀粉1茶匙(2)水8杯,鹽1茶勺,胡椒粉少許
做法 1、白米洗凈,加水8杯浸泡1小時(shí),移到爐火上煮開(kāi),改小火煮到熟軟。 2、田雞殺好洗凈,切下四肢,拌入調(diào)味料(1)略腌,將背部肉層較薄部位用開(kāi)水汆燙過(guò),瘦肉切好,放入粥內(nèi)同煮。 3、待米粒軟爛時(shí),加入田雞腿同煮,并加入姜絲和鹽調(diào)味,5分鐘后熄火,揀除背骨,撒入蔥花和胡椒粉,即可盛出食用。
熬粥筆記 1、田雞背加入粥內(nèi)同煮可以增加鮮味,但是因?yàn)槿鈱颖∷圆缓贸浴?2、田雞要買活的現(xiàn)殺肉質(zhì)才鮮甜,可請(qǐng)商家代為處理。 食療效益 利水消腫,解熱毒。
田雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機(jī)體衰老,潤(rùn)澤肌膚,防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無(wú)毒,是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢,適宜于低蛋白血癥,精力不足,產(chǎn)生缺乳,肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
田雞的形狀其實(shí)就是有點(diǎn)像雞的,比如田雞腿,做出來(lái)和雞腿差不多,但是它的骨頭更小,更細(xì),腿上肉多,感覺(jué)咬一口滿滿都是肉,而且田雞腿蠻長(zhǎng)的,雞腿就比較的豐滿型了,有些人會(huì)覺(jué)得田雞腿比雞腿更好吃,因?yàn)楦杏X(jué)很不一樣。