許多上班族因?yàn)樵谠绯康臅r(shí)候，時(shí)間比較匆忙，多數(shù)人都喜歡拿兩個(gè)包子當(dāng)做早餐，匆匆忙忙的吃完飯，匆匆忙忙的上班，很多人都喜歡吃醬牛肉包子，不但具有一般包子的鮮美，關(guān)鍵是還有一股濃濃的醬香味，總是令人饞涎欲滴，那么醬牛肉包子的做法是什么呢？都需要哪些東西呢？
牛肉包子的做法之材料：
主料：中筋面粉，粉條，醬牛肉，酸菜。
輔料：酵母，清水，花生油，香油，食鹽，醬油，生粉，糖，五香粉，辣椒粉，姜末，蔥末，洋蔥末，花椒。
酸菜牛肉包子的做法之步驟：
1.用肥瘦相間的醬牛肉，切成小丁??；
2.加入花生油、鹽、醬油、生粉、糖、五香粉(或十三香)、辣椒粉、姜末、蔥末、洋蔥末抓勻腌一下；
3.粉條煮軟切碎備用；
4.酸菜切小丁，溫水浸泡十分鐘左右，再擠干水份備用；
5.熱鍋熱油，把花椒炸香后撈出。油留在鍋里，炸好的花椒用搟面杖碾碎后放入牛肉餡中攪勻；
6.牛肉丁下入鍋中翻炒，變色后盛起；
7.再在鍋中倒一點(diǎn)花生油，把酸菜丁下入炒香并略炒干后盛起；
8.將牛肉丁、碎粉條、酸菜丁混合，再加入一勺香油攪拌均勻，餡兒就做好了；
9.以大概4cup面:1tsp酵母的比例做發(fā)面；
10.酵母先用溫水沖散，靜置5分鐘左右倒入面粉中，一邊攪拌。然后一邊攪面一邊緩慢倒入清水。不同牌子面粉吸水性不同，不能完全量化；
11.得根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和手感，一邊試一邊加水。我們這次用4cup的面，一共大約加了2個(gè)普通飯碗的水量；
12.和好的面團(tuán)用濕布蓋起來，放在溫暖處發(fā)酵2小時(shí)左右；
13.直至面團(tuán)發(fā)制原來的1.5-2倍大。我們用的方法是把烤箱稍微打熱后馬上關(guān)掉，把面團(tuán)放進(jìn)去，然后在旁邊放一大碗滾水保濕，然后立馬關(guān)上烤箱門，發(fā)酵了2小時(shí)左右；
14.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉啊揉，揉到表面光滑后再蓋上濕布，醒15分鐘左右；
15.面團(tuán)搓成長條，揪成大小一致的劑子，把劑子分別搓圓、搟扁；
16.把包子皮凹起來放在左手的手心;裝餡后右手大拇指和中指捏住皮不動(dòng)，右手的食指負(fù)責(zé)一折一折的捏褶子；
17.左手負(fù)責(zé)實(shí)時(shí)旋轉(zhuǎn)調(diào)整位置，左手的大拇指負(fù)責(zé)不停的把餡壓緊，使餡兒都能順利的被包進(jìn)面皮里。最后一個(gè)褶子捏完以后往上一揪一提；
18.整形好的包子靜置20分鐘，期間為了防止表皮干裂，可以用刷子蘸一點(diǎn)點(diǎn)水刷在表面；
19.蒸籠里鋪上籠布，包子在蒸籠里排排坐好;燒一大鍋水，水開后把蒸籠放上去，大火蒸20-25分鐘即可!
上面就是小編為大家詳細(xì)整理的醬牛肉包子的制作方法，真正制作起來并不難，有興趣的朋友可以親自嘗試一下，需要注意的是，醬牛肉最好到正規(guī)的超市去買，當(dāng)然也可以自己用牛肉制作一些醬牛肉，這樣更衛(wèi)生更清新，嘗試一下很重要喲！
