火鍋大家應(yīng)該都知道，尤其是到了冬天，一家人坐在一起吃火鍋是非常幸福的事情，而田雞火鍋更加有營養(yǎng)，因?yàn)樘镫u一般情況下都是人工飼養(yǎng)，營養(yǎng)價(jià)值非常高，而香辣田雞火鍋田雞做主料，再搭配一些輔料非常好吃，很多人都不知道香辣田雞火鍋的做法，下面我來給大家具體講一下香辣田雞火鍋的做法有哪些?
田雞火鍋
制作材料:
主料:田雞1500克,青筍200克,茭白200克,白蘿卜200克。
調(diào)料:精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，干辣椒少許(不能碰一點(diǎn)辣的人就別放了= =)冰糖3克，郫縣豆瓣100克，味精10克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，清湯2500克。
做法:
(1)田雞宰殺去頭的內(nèi)臟，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
(2)青筍，茭白，白蘿卜去外皮，改成小塊洗凈裝入火鍋盆待用。
(3)姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
(4)炒鍋置爐上，下油加熱，放豆瓣，姜片，蔥，干辣椒(可不放)，炒香，放田雞肉，整蒜子，冰糖，炒酥，摻清湯，下味精，雞精，胡椒粉，料酒，燒沸，出盡浮沫，倒入盛有青筍，茭白，白蘿卜的火鍋盆，上臺(tái)即可。
第二種做法
1.將田雞宰殺，斬頭、去皮、去內(nèi)臟，洗凈，剁成四塊(分別與四肢相連)，瀝干水。豬肥瘦肉入開水鍋中氽去血水，煮幾分鐘，撈出切成大而薄的片。豬腦花撕去皮膜、血管等，用水泡洗干凈，撈出瀝水。水牛毛肚洗凈，撕片，切塊。牛環(huán)喉治凈，切成6厘米長的：條。冬瓜刮皮去子瓤，切成0.5厘米厚的片。干貝洗凈放小碗內(nèi)，加少許開水，上籠蒸10分鐘，取出冷卻后用手撕碎。泡青菜洗凈，切成條。冬寒菜洗凈，取大葉。蔥、青蒜苗洗凈，拍破，切節(jié)。以上各料分別裝盤，圍擺在火鍋四周。
2.炒鍋洗凈置火上，下豬油燒至五成熱，下陳皮、姜片、花椒稍炸一會(huì)兒，加冰糖、料酒、鹽、湯煮沸，打去浮沫，放胡椒粉、味精，舀入火鍋中，.上桌點(diǎn)火。先下田雞塊煮超，其余燙食。味碟用姜汁、醋、醬油、香油和少許芫荽末拌成，每從一碟。
我上面介紹了兩種香辣田雞火鍋的做法，都是非常簡單的，而且上面的步驟也非常的詳細(xì)，大家有時(shí)間按照上面的步驟去做一定會(huì)作出非常美味的香辣田雞火鍋，香辣田雞火鍋四季都可以吃，還有消浮腫的功效，又能吃到美食，還可以養(yǎng)生，這么好的美食可一定不要錯(cuò)過哦。
