卷餅，在我國的南方是很少可以見到的，一般在我國的北方，大家都很喜歡吃卷餅。通常情況下，單獨(dú)一張卷餅是沒有什么滋味的，所以，大家都會在卷餅中，夾雜一些其他的東西，來使到卷餅更加有滋味。要知道，里脊肉是非常好吃的，用它來夾卷餅真的是一流啊。那么，里脊卷餅做法是什么？
卷餅的做法
【卷餅皮原料】面粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升
【卷餅餡原料】里脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個(gè)、糖15克，食用油、甜面醬、蔥、姜各適量
【做法】
1、面粉中倒入熱開水，邊倒水邊用筷子攪拌面粉，攪拌成雪花狀的面片后，倒入一半涼水，再將面粉和成面團(tuán)，蓋上布，讓面團(tuán)在一邊醒發(fā)；
2、將黃瓜洗凈切成條，里脊肉切成細(xì)絲，蔥切絲，姜切末，雞蛋打散成蛋液，蛋液中加入適量水和鹽，攪拌均勻；
3、平底鍋倒入適量食用油，熱鍋后，將蛋液分次倒入，攤成薄蛋皮，再將蛋皮切成絲；
4、取出醒好的面團(tuán)揉勻，搓成長條，再切成若干份，將切好的面團(tuán)壓扁，再搟開成薄薄的圓形面皮；
5、燒熱平底鍋，放入面皮，中小火烙大約5秒，至面皮變色，即可翻面繼續(xù)烙至另一面變色；
6、鍋中倒入適量油，燒熱后，放入肉絲翻炒，炒至變色后，放入姜末蔥絲爆香，最后加甜面醬翻炒，再加入適量白糖，翻炒均勻即可；
7、將卷餅皮鋪平，依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲，再卷起來即可。
上面詳細(xì)說明了里脊卷餅做法，要知道，肉類是非常難熟的，在做里脊卷餅時(shí)，要先一步把里脊肉煮熟，然后再把卷餅攤熟，最后再看看自己喜歡吃什么，就添加上去。但是，大家要知道的是，里脊卷餅是很容易制作的，因此，大家不必一次性制作太多。
