還記得以前的時(shí)候天津的一種傳統(tǒng)小吃叫做煎餅果子，由于北方人和南方人的口味不同，天津人喜歡吃蔥，喜歡吃油條，煎餅果子的組成是一個(gè)雞蛋面餅和一根油條，喜歡吃蔥的人，可以在里面放一些蔥，傳統(tǒng)美味好吃省事，那么現(xiàn)在回憶起來(lái)水磨煎餅果子的做法來(lái)一起了解一下。
煎餅果子在舌尖2之三餐中出現(xiàn)，是天津傳統(tǒng)小吃，早以發(fā)展到全國(guó)，根據(jù)南北口味差異做法很多，各有千秋!做為天津人我也喜歡吃，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，夾的只有油條和薄脆(天津叫馃子和馃篦兒)，市面有兩種做法，一是綠豆面和小米面混合的面糊，二是用綠豆泡發(fā)水...(展開(kāi))
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10分鐘左右
主料
綠豆50g 小米(可不加)10g
清水110g左右 蔥花適量
甜面醬適量 蒜蓉辣醬或油辣椒醬適量
醬豆腐汁適量 雞蛋1-2個(gè)
油條或薄脆一根或一個(gè) 香油少許
天津煎餅果子_水磨綠豆的做法步驟
將綠豆用水泡一夜(一般晚上泡第二天早上就可以用)
22. 將泡好的豆子加水用料理機(jī)打成稠糊，注意水不要太多(用家用小石磨更好)
33. 用紗布或刷子在餅鐺上涂一層香油，倒入一大湯匙綠豆面糊，用竹刮攤開(kāi)(平底鍋晃動(dòng)鍋?zhàn)泳涂梢粤?
44. 攤成餅
55. 不要等餅熟，打一個(gè)或兩個(gè)雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花(用平底鍋可以事先混合好蛋液灑上去晃動(dòng)鍋?zhàn)?
66. 待餅皮變色和上面起大氣泡，證明熟了
77. 用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面
88. 油條放在正中，有人歡喜吃生蔥，可以灑一些
99. 將餅皮一面折起，蓋住油條，涂上甜面醬，醬豆腐汁合蒜蓉辣醬(依個(gè)人口味放量)
將另一面也折起，再將整個(gè)煎餅果子從中間對(duì)折，在鐺上放一滴香油，將煎餅兩面分別煎1-2秒鐘
可以吃了
特寫(xiě)個(gè)
小貼士
今天演示的是家庭水磨法，如果有小石磨就更好了，水磨的沒(méi)有面糊細(xì)膩有小小的顆粒感但是更有豆香味!我只是家庭做法和個(gè)人口味，有很多不足還請(qǐng)小伙伴們多見(jiàn)諒!
以上我們了解的這道水磨煎餅果子也稱(chēng)得上是舌尖上的美味，我們今天介紹的就是家庭水水磨方法，所以呢做出來(lái)的口味和普通外面賣(mài)的口味并沒(méi)有什么區(qū)別，味道好吃而且呢省事。
