現(xiàn)在許多人都非常的注重養(yǎng)生，所以喜歡到野外挖一些沒有化學(xué)污染的野菜吃;還有的人是比較的懷舊，想要追尋過去的時(shí)光，所以也喜歡到野外挖野菜吃。春天到了后，大地回春，各種野菜也開始次第的從土里鉆出來，這時(shí)候就可以看到大片的水靈靈的薺菜。我們可以用薺菜來包餃子吃，非常的好吃。
食材
· 材料：
豬腿肉，薺菜，蝦米，雞蛋兩個(gè)，餃皮(制作方法：點(diǎn)擊這里)
· 調(diào)料：
料酒，食鹽，生抽
方法/步驟
1. 將蝦米用水洗凈稍微浸泡下
2. 洗凈后切成小塊
3. 用刀將肉餡剁成肉餡，手工剁出來的肉餡比機(jī)打餡更美味好吃
4. 將薺菜洗凈后也切碎,薺菜遇鹽會(huì)滲出水，但是汁水不多，剛好可和雞蛋一樣可中和肉餡的質(zhì)感，使餡口感更嫩
5. 將剁好的肉餡和薺菜放入盆中，
6. 加入泡好的蝦米和雞蛋
7. 將所有材料混合攪拌，加入少許生抽，料酒，鹽，鹽的放入量不用太多，如煮好的咸度不夠，可用蘸料來彌補(bǔ)，要是先加的太咸的話就不太好彌補(bǔ)了。
8. 調(diào)好的餡料按同一個(gè)方向攪拌
9. 餃皮上放入調(diào)好的餡料，捏緊，買來的餡皮有些干，不太好捏，可以在餃皮的邊上抹上少許水和餃餡的汁
10. 煮餃水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。
※吃時(shí)根據(jù)自己口味酌情蘸取調(diào)料。
薺菜肉餃子，既可以吃到清新的薺菜的味道，還可以吃到香香的豬肉，而且又是在大地回春的季節(jié)，吃這種純天然的綠色食品，品的是滋味，吃的是健康，更是一種無上的享受。所以你要是想要嘗試這種美味，可以到野外走一走，親自挖上一些薺菜，做一做美味的餃子。
