炸醬面在北方非常流行，因其制作簡單，味道香醇，尤其是在夏天比較炎熱的時候，吃上過水的炸醬面是很好的一種夏日面食。下面我們就把炸醬的做法向大家介紹一下，做這個醬的時候關(guān)鍵在于小火的熬制，時間不要太短，要讓醬香充分進入到豬肉里，這樣才會更加甜香。當(dāng)然炸醬較咸，不要一次食用過多。
炸醬面的做法炸醬面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸醬面，關(guān)鍵就是炒制醬，這里必不可少的是黃豆醬和甜面醬，炒制好的炸醬，有一股醬香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是豬肉丁，素菜丁也可以制作。
食材
豬肉、蔥、姜、甜面醬、黃豆醬
步驟/方法
1、蔥切末，姜切末；鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
2、將豬肉洗凈后切丁，也倒入。
3、翻炒至豬肉丁變色。
4、倒入甜面醬和黃豆醬。
5、用小火慢慢制作成炸醬。
6、炸醬的時候，要小火，千萬不能火大了，不然就容易糊。千萬不要放鹽，因為醬里面已經(jīng)很咸了。
7、煮面，鍋中放水。
8、水開后，放入面條。
9、面條再次煮開，淋少許水，再開一次即可撈出。炸醬面的做法10、淋上炸醬，吃時拌均勻就可以了。
以上就是正宗炸醬面的做法。炸醬面雖然好吃，但是也要注意，不要吃太多的醬，這對于身體的影響是很不好的，尤其是對于心腦血管的疾病的人群更是如此。另外可以在輔料上加一些，如老北京的黃瓜絲，黃豆芽，綠豆芽等，更符合健康要求。
