? ?腐乳龍蝦是一種非常受年輕人歡迎的特色菜肴，主要特點就是將腐乳和龍蝦混合在一起，營造出了一種別樣的風(fēng)味。吃龍蝦，重點就是要蘸汁，蘸著汁水吃十分美味，味道鮮美，香滑，還帶著腐乳的香味，讓人停不下嘴。腐乳龍蝦做起來需要些時間，首先就要泡蝦洗蝦燜蝦才能開始炒，其中的主要工序如下。
? ?主料：小龍蝦1000克
? ?調(diào)料：食鹽10克，醬油10克，味精5克，蒜10瓣，花椒2克，干辣椒3克，辣醬15克，腐乳(紅)3塊，白酒50克，啤酒1聽，香菜20克，植物油適量，白糖10克。
? ?1.泡水：小龍蝦放到容器中，蓋蓋后，泡24小時，中間可換幾次水。
? ?2.殺菌：泡水后的小龍蝦，放入容器中，撒上50克白酒燜10分鐘。
? ?3.大鐵鍋坐火上，不放油，倒入小龍蝦，中火炒3-5分鐘后，盛出備用。
? ?4.鍋中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龍蝦炒勻。
? ?5.將腐乳塊用啤酒澥開后，倒入鍋中，依次倒入啤酒；鹽；糖；醬油；味精。
? ?6.補充清水至60%處，燜煮3-5分鐘，放入蒜瓣；關(guān)火后，靜置20分鐘。撒上香菜。然后即可盛出。
? ?腐乳龍蝦作為一種十分受人歡迎的菜肴，也要注意節(jié)制，不能吃太多。龍蝦是發(fā)物的一種，而且不容易消化，吃太多可能會引起輕微的食物中毒，產(chǎn)生腹痛腹瀉不止的癥狀?；颊咴谧龈辇埼r時也可以根據(jù)自己的口味選擇自己喜歡的腐乳味道，還可以加上一些萵苣，蘿卜等青菜一起炒，味道十分好。
