?肉夾饃是一種陜西特有的食物，香香的鹵肉加上美味的肉汁，讓人嘗起來回味無窮。做肉夾饃的饃時要記住可以多試幾種面，找到最好的一種，而且在冬天的時候可以在比較溫暖的地方發(fā)面，用溫水，要揉的比較均勻，不要讓它看起來軟軟的。也許有人會疑惑肉夾饃要怎么做，以下就是為大家解惑的小知識：
?1.準備所需材料；
2.將酵母、植物油、面粉放入盆中；
3.倒入40度左右的溫水；
4.用筷子將面粉攪拌成碎片雪花狀；
5.用手揉成光滑的面團；
6.蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的室溫下發(fā)酵至兩倍大；
7.取出發(fā)酵好的面團，反復(fù)揉至表面光滑；
8.分成9個約 80克左右的小面團；
9.取一個面團滾圓后用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅；
10.不粘平底鍋不用放油，將餅坯放入鍋中烙成兩面金黃色即可；
11.把豬肉洗凈放入鍋中，倒入清水（沒過食材表面），大火加熱煮沸后繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，焯燙豬肉的水倒掉不要；
12.將焯燙好的豬肉放入鍋中，加入足量清水（沒過食材表面），用大火煮沸后再放入鹽、蔥、姜、生抽、老抽、冰糖，再將燉肉料用紗布包好放入鍋中；
13.蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右；
14.香菜和青椒洗凈備用；
15.將燉好的肉切成小塊，香菜青椒切成末；
16.將肉末和香菜、青椒混合，再拌上少許燉肉湯汁。（喜歡吃辣的可以再拌入辣椒油）；
17.將烙好的面餅用刀從側(cè)面切開；
18.最后把切碎的肉夾在面餅里即可。
?制作肉夾饃的時候要記住哦，除了目測面團的狀況外還可以用一根沾上干面粉的手指去戳一個小洞，如果這個洞不塌也不往回彈得話，就說明面已經(jīng)發(fā)好了。在制作過程中所用的水可以是溫水，這樣可以幫助面團更好的發(fā)酵。
