我們都知道所謂的夫妻肺片中的肺片并不是真的就是用肺做出來的，它實(shí)際上是用為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用真的肺做的哦，川菜中最為有特色之一的就屬這道夫妻肺片了，它的做法以及做法都是同樣的一絕，那我們要怎樣做出來的夫妻肺片才會更加的好吃。
主料：牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）
做法： 1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放入鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒入老鹵水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成
輔料：紅油、油酥花生，白鹵水，復(fù)制醬油，芝麻，花椒面，鹽，味精，白酒。八角8只，花椒5克，桂皮10克包紗布袋。(做法)牛肉牛雜加鹵水、鹽、白酒75克煮料至熟而不爛。晾涼，片成4厘米長，2.6厘米寬的薄片。加紅油，鹵水，復(fù)制醬油，鹽，味精，芝麻花椒面，芹菜段拌勻
其實(shí)在做這道夫妻肺片的時候我們還可以根據(jù)自己的口味加入我們自己喜歡的配菜，比如我們可以加點(diǎn)油炸花生米以及放點(diǎn)胡蘿卜或者黃瓜啊等等都是可以的，這樣不僅顏色好看而且營養(yǎng)更加的豐富，對于夫妻肺片它屬于川菜中麻辣型的所以建議不能吃辣的朋友們可以做成微辣的。
