? ?在我國江南一帶有著過年吃春卷的習(xí)慣。春節(jié)菜桌上炸春卷是不可缺少的一道菜，它意味著春天的到來。而春卷可以做成不同的口味，還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配。然而做春卷的過程中最難做的部分就是春卷皮的做法。由于春卷皮一般都非常的薄，如果做不好的話會(huì)直接影響到春卷的口感，所以今天我們就來學(xué)習(xí)一下春卷皮的家長(zhǎng)做法。
? ?材料主料：高筋粉300g 輔料：水200g
? ?做法1、和面：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。
? ?2、最好面團(tuán)要軟一點(diǎn)，盛一碗冷水。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團(tuán)。
? ?3、再手指蘸水，按壓面團(tuán)，如此往復(fù)，直到面團(tuán)變得更稀、更有筋為止。
? ?4、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)。
? ?5、醒發(fā)完成，倒去上面的水。
? ?6、用手稍微揉一下面團(tuán)，抓起面團(tuán)，面團(tuán)往下掉。
? ?7、摔面：將面團(tuán)抓在手心內(nèi)，使面團(tuán)往下掉。
? ?8、再使面團(tuán)摔到手心內(nèi)，又使面團(tuán)往下掉。
? ?9、重復(fù)來回摔面團(tuán)，直見面團(tuán)越來越上筋。
? ?10、面團(tuán)上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈）。
? ?11、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會(huì)使皮一起拉起。
? ?12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。見沒有濕面時(shí)，很快用手拿起春卷皮即可。
? ?按照上邊的步驟來看，春卷皮也不是很難做，但是理論看起來很容易，實(shí)踐操作還是有一定的難度的。但是只有我們把握好火候，一定能夠做出優(yōu)質(zhì)的春卷皮的，所以愛好吃春卷的朋友們自己在家可以按照上邊的方法做春卷皮，然后為自己做出可口的春卷吧。
