酸菜會(huì)有很好的開(kāi)胃作用，在夏天天氣炎熱的時(shí)候，大多數(shù)人的食欲都會(huì)不同程度下降，這時(shí)候如果適當(dāng)?shù)某陨弦恍┧岵耍瑢?duì)于增強(qiáng)食欲會(huì)有很好的幫助。平時(shí)酸菜的吃法有很多種，比如在里面加上一些肉末，可以做成酸菜肉末湯。下面，小編就給介紹酸菜肉末湯的一種簡(jiǎn)單的制作方法。
食材
豬肉500克，腌酸白菜250克，黃酒20克，姜塊5克，蔥結(jié)15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1個(gè)，精鹽適量。
做法
1、將豬肉切成塊，用沸水燙洗一下，撈撈起控干。
2、腌酸白菜切成絲。
2、炒鍋上火，放入菜油燒熱，下蔥結(jié)、姜塊（拍松）、八角炸香。
3、下入豬肉塊煸透，倒入清水燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，加黃酒。
4、移至小火上煮至牛肉八成爛時(shí)，放入酸白菜絲、精鹽、味精、胡椒粉。
5、繼續(xù)煮至豬肉酥爛即成。
2小貼士
(1)牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。只有當(dāng)鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，才能互相促進(jìn)吸收。
(2)適用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢、延長(zhǎng)糞便在腸道中滯留的時(shí)間，不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
雖然，肉末含有一定的營(yíng)養(yǎng)，和酸菜放在一起有很好的開(kāi)胃效果，但是，酸菜它在長(zhǎng)時(shí)間的腌制當(dāng)中，里面會(huì)含有大量的亞硝酸鹽，進(jìn)入到人體后，會(huì)產(chǎn)生某些化學(xué)反應(yīng)而增加，人患有某些癌癥的可能。因此對(duì)于酸菜平時(shí)最好是能夠保持適量。
