許多人愛(ài)吃糖醋里脊、糖醋丸子等等食物，主要是因?yàn)橄矚g吃糖醋汁的那種酸酸甜甜的感覺(jué)。這種食物一般是孩子和女人的最?lèi)?ài)，當(dāng)餐桌上有了這兩類(lèi)人的時(shí)候，不妨做一道這樣的美食，肯定是會(huì)大受歡迎的。今天，小編就把糖醋里脊的醬汁的做法分享個(gè)大家并且還捎帶著把糖醋里脊的做法與大家分享。
糖醋汁
小料：蔥姜蒜末各8克 白糖150克 食醋 75克醬油 30克 食鹽3克 味精1克水淀粉15克 鮮湯200克 色拉油30克
炒制
炒鍋添入色拉油燒熱，加入蔥姜蒜末爆香，放入醬油略炒，加入所有調(diào)味料，放入鮮湯燒開(kāi)后勾芡，快速點(diǎn)入沸油(明亮)，投入主料翻勻出鍋。
糖醋里脊的做法：
主料：牛里脊肉 400克
調(diào)料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麥面粉 20克
味精 2克 花生油 150克 各適量
制作工藝
1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用;脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。
2.雞蛋打入碗中，調(diào)打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調(diào)為全蛋糊。
3.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，六成油溫時(shí)，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出濾干油。
4.熱鍋內(nèi)留油10克，按照上述的方法制出糖醋汁，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時(shí)裝盤(pán)，上桌。趁熱時(shí)還會(huì)發(fā)出吱吱響聲。
在制作糖醋類(lèi)的美食的時(shí)候，這道菜是不是成功，關(guān)鍵的就是看糖醋汁做的是不是成功，如果這一步做成功了那么這道菜也就成功了一大半了。而糖醋里脊的制作并不是很復(fù)雜，完全是可以在家掌控的一道美食，做做試一試吧!
