相信大家都非常喜歡吃雞肉，因?yàn)檫@種肉食的肉質(zhì)很細(xì)嫩美味。而正宗口水雞可以算得上一種特色美食了，大多數(shù)情況大家都是去飯店才能吃到，其實(shí)完全可以自己親手制作的，接下來(lái)小編就主要是想詳細(xì)的介紹一下口水雞的做法步驟，希望可以作為大家制作時(shí)的一項(xiàng)參考。
食材準(zhǔn)備：麻雞小半只，香蔥兩根，花椒30粒，油適量，糖少量，生抽2湯匙，蒜瓣2粒，芝麻1小勺，姜1塊，料酒1小勺，辣椒粉1大勺，鹽少量，香醋1湯匙，雞湯半碗，花生20粒，芝麻油1小勺。做法步驟如下：
1、麻雞洗干凈放入冷水，姜片，蔥段，十?；ń?，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，再關(guān)火燜熟，大約十五分鐘左右，用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透。
2、洗干凈鍋沒(méi)，放入少量的油，大約2湯匙，將剩余的花椒放在鍋里爆香。
3、舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續(xù)燒熱剩余的油，冒煙的時(shí)候可以關(guān)火，倒入辣椒粉中，攪拌均勻，再在里面加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋調(diào)成醬汁。
4、炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用。
5、撈出雞塊，碼放在碟中，倒入配好的醬汁，最后撒上芝麻和花生碎，蔥花即可。
另外，還有一些烹飪技巧：口水雞的醬汁調(diào)制很關(guān)鍵，這里的做法沒(méi)有餐館的油膩，喜油者自己酌情添加，麻，與辣份量也請(qǐng)根據(jù)喜好加減。浸熟的雞要放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨。
現(xiàn)在想必大家都清楚了正宗口水雞的制作方法，如果喜歡吃的話，不妨就準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，并按照小編提供的做法開(kāi)始制作。另外，小編也講出了一些烹飪時(shí)的小技巧和注意事項(xiàng)，大家不妨仔細(xì)的看一下，以保證做出的食物美味哦。
