魚的全身都是寶，很多人都愛吃魚肚子，因?yàn)樯厦娴娜庾疃唷Ｆ鋵?shí)整條魚最有營(yíng)養(yǎng)的部位是魚頭部位，魚頭含有豐富的蛋白質(zhì)和磷脂，而且魚頭里面有魚腦，常吃魚頭還能夠增強(qiáng)人體的記憶力。川穹和白芷都是中藥，屬于補(bǔ)藥，和魚頭在一起煲湯很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在這里小編就給大家說(shuō)說(shuō)川穹白芷魚頭湯具體是怎么做的。
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制作方法一：
制作材料：主料：鰱魚頭250克
輔料：棗（干）80克，川芎12克，白芷12克
調(diào)料：姜3克，鹽3克
具體做法如下：
1、川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。
2、 紅棗去核。
3、 生姜去皮，切片。
4、 大魚頭沖水洗凈，洗去血污、斬件。
5、 將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)。
6、 隔水燉約4小時(shí)。
7、 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
注意事項(xiàng)：
1、此湯可行氣活血、祛風(fēng)止痛；
2、日常用此湯佐膳，可以活血、預(yù)防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適；
3、身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；
4、身體燥熱的人，不宜多食。
制作方法二：
1 、魚頭、川弓、白芷、姜片、紅棗、枸杞；
2 、紅棗枸杞泡水洗干凈，紅棗去核，川弓白芷泡洗干凈；
3、 鍋里下油放姜片；
4、 把魚頭兩面煎到變色；
5、 加入熱水末過魚頭，放入紅棗枸杞、川弓白芷；
6 、再加入半碗米酒，煮15分鐘；
7 、最后下鹽調(diào)味即可。
注意事項(xiàng)：
1、煎好的魚頭，加入熱水比冷水的湯色更濃。
2、凡陰虛陽(yáng)亢及肝陽(yáng)上亢者不宜應(yīng)用；月經(jīng)過多、孕婦亦忌用。
3、川芎祛風(fēng)止痛，效用甚佳，可治頭風(fēng)頭痛、風(fēng)濕痹痛等癥。
這道菜制作成功最關(guān)鍵的一部分就是選的魚頭的質(zhì)量，如果魚頭選擇的不好，那么煲出的魚湯的味道也不會(huì)怎么好。魚頭一定要選擇剛殺的魚，必須保證魚的新鮮。另外，還要注意川穹和白芷這兩味食材都屬于大補(bǔ)的食材，一次煲湯不能放的太多。
