紅薯自從從國外傳入進(jìn)中國就是我國一種主要的糧食作物，特別是在我國的困難期間給我們的生活帶來了許多的幫助。紅薯的食用方法有許多，現(xiàn)在比較常見的就是把紅薯弄成粉制作成粉條，或者是做成烤紅薯。紅薯粉條是一種老少皆宜的食物，盡管現(xiàn)在已經(jīng)可以用機(jī)器來代替，但是許多地方都保留著其手工的做法，下面我們就來說一說紅薯手工粉條的做法是怎么樣的？
紅薯手工粉條的做法：
⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時粉碎。采用195型12匹馬力柴油機(jī)帶動的380型或440型打粉機(jī)，邊打邊加水，打得越細(xì)越好，以提高出粉率。
4.過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進(jìn)入小池沉淀。
5.曝曬：當(dāng)池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設(shè)在背風(fēng)向陽的地方，以防灰塵污染。
6.打漿糊。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達(dá)八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤淀粉面。
7.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉條不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細(xì)又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。
8.曬絲。將粉條拿到背風(fēng)向陽處，曬干后包裝即成品。
上面就是紅薯手工粉條的做法，看著上面的介紹你是不是已經(jīng)對于手工紅薯粉條已經(jīng)有了比較深刻的了解。紅薯粉條在我們的日常飲食中占有非常大的位置，特別在我們的周圍，一些比較著名的小吃也是由紅薯粉制作而成的。紅薯粉含有的礦物質(zhì)高，對于人體的腸胃有很好的保護(hù)作用，并且能夠幫助人們排除毒素，恢復(fù)健康輕盈的身姿。
