豆花想必是什么大家都是清楚明白的吧。豆花也稱豆腐腦，豆花由黃豆制作而成，顏色白白的，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不管是老人還是小孩都非常的適合。豆花的吃法很多，一般可分為甜豆花和咸豆花。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)豆花的一種比較特別的吃法，那就是酸辣豆花。這是川地的一道特色小吃，酸辣豆花的做法很簡(jiǎn)單，下面我就把具體的做法列舉出來(lái)。
酸辣豆花的做法：
1、豆腐腦制作：將黃豆用涼水泡漲洗凈，磨成稀糊，加水?dāng)噭?，?xì)籮過(guò)濾,將漿汁上面的泡沫撇掉，倒入鍋中用旺火燒沸，舀出，其余舀入瓷桶內(nèi)保溫；將熟石膏粉放在水勺內(nèi)，用溫水調(diào)勻，浸入到瓷桶內(nèi)，往上一提，把石膏汁倒入漿汁內(nèi)；將另外濎濛的漿汁往瓷桶里一沖，靜置讓其凝成豆花。豆腐腦的主要程序是點(diǎn)豆花：將豆?jié){濾好，加入適量的石膏或鹵水后，凝聚入缸，燜數(shù)小時(shí)，便成了一缸白嫩軟的豆花。這時(shí)，用一把又薄又圓的鍋鏟，一鏟一鏟地將豆花鏟入用芡粉勾兌好的沸水中，再劃切成小片，讓它們點(diǎn)綴在半透明較濃稠的湯汁中。
2、醬油、味精、醋、香油、大白菜末、大頭菜末、蔥花放入湯盆內(nèi)調(diào)勻；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約25克。
3、炒鍋放到旺火上，放入素湯1000毫升、色拉油、精鹽燒沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉燒沸，然后倒入湯盆內(nèi)，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黃豆、酥花生仁、馓子即成。
這樣一碗美味的酸辣豆花就這樣做出來(lái)了。酸辣豆花中含有人體所需要的八種氨基酸，并且具有開(kāi)胃，清肺，潤(rùn)腸，清火等功效。特別是隨著各種電器打豆機(jī)進(jìn)入了家庭，制作豆腐花也變得越來(lái)越方便。酸辣豆花的做法很簡(jiǎn)單，在家自制豆腐花，不僅食品安全衛(wèi)生健康，而且還能隨時(shí)就能享受，真的是太方便了。
