相信生活中很多人是喜歡吃炸蔥油餅的，不少人卻不會(huì)在家做，每次吃的時(shí)候都得去外面餅店購(gòu)買(mǎi)，還是比較麻煩的一件事情。建議大家去學(xué)習(xí)一下炸蔥油餅的做法，然后學(xué)著在家做，錢(qián)也省下來(lái)了，也學(xué)到東西了，下面就一起去看看炸蔥油餅到底怎么做吧!希望大家通過(guò)小編的介紹，能夠?qū)W會(huì)這道美食的做法。
材料：(4張的量)和好的面團(tuán)比較軟，水份比較多
A：中筋面粉150克 清水80克 酵母粉1/2小匙
B：沙拉油1又1/2大匙 細(xì)鹽1/3小匙 蔥花20克 白胡椒粉1/8小匙(一丁點(diǎn)) 五香粉1/8小匙(一丁點(diǎn))
C：雞蛋4顆 沙拉油適量 制作方法：(發(fā)面面團(tuán))
1.先將清水加酵母粉靜置10分鐘待酵母溶化，加入面粉中用手揉至光滑，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。 發(fā)酵完成后，加入沙拉油1又1/2大匙反復(fù)揉至油被吸到面粉內(nèi)。
2.將面團(tuán)加入細(xì)鹽，胡椒粉，五香粉，蔥花用手揉勻。
3.在面團(tuán)表面涂上沙拉油防粘。
4.鍋?zhàn)觾?nèi)放入沙拉油1大匙，中火燒熱，用雙手將面團(tuán)攤平成圓餅狀，再小心的提到鍋內(nèi)(盡量攤薄)
5.將餅放入鍋內(nèi)，用中火略煎約1分鐘，翻面再煎約30秒，取出備用。
6.鍋內(nèi)剩下的油，打入一顆全蛋，并用鏟將蛋黃鏟破。乘雞蛋還未全熟，將煎好的餅(煎30秒的一面)蓋在雞蛋上。
7.繼續(xù)用中小火煎至雞蛋表面變金黃色，再翻面略煎，直至餅兩面都金黃色即可。
8.煎好的餅，在雞蛋的一面涂上涂臺(tái)灣甜辣醬或是醬油膏，我涂的是蕃茄醬。
9.再將餅對(duì)折，即可食用。
制作心得：
1.做這個(gè)餅用的油一定要多，給面團(tuán)防粘的時(shí)侯要全粘上油，不然手無(wú)法將餅攤開(kāi)。 煎餅的時(shí)侯也要多放油，否則煎出來(lái)不酥脆。
2.面皮剛下鍋時(shí)，油不要燒的太熱，保持用中小火煎，否則容易糊。
3.因?yàn)槊嫫ず苘洠忠獢偙?，所以在提的時(shí)侯要小心。如果破洞了，重新捏合再整就是。
操作時(shí)要小心不要被油燙到。
炸蔥油餅的做法，經(jīng)過(guò)廚師的介紹后相信大家現(xiàn)在已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還是比較簡(jiǎn)單的，只要大家會(huì)做餅應(yīng)該就會(huì)做炸蔥油餅。等到做成功一次就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)就那么回事，第一次可能還不是很熟練，多做兩次就會(huì)非常熟練了，以后休息的時(shí)候就可以做點(diǎn)吃吃。
