相信生活中很多人是喜歡吃炸蔥油餅的,不少人卻不會在家做,每次吃的時候都得去外面餅店購買,還是比較麻煩的一件事情。建議大家去學習一下炸蔥油餅的做法,然后學著在家做,錢也省下來了,也學到東西了,下面就一起去看看炸蔥油餅到底怎么做吧!希望大家通過小編的介紹,能夠學會這道美食的做法。
材料:(4張的量)和好的面團比較軟,水份比較多
A:中筋面粉150克 清水80克 酵母粉1/2小匙
B:沙拉油1又1/2大匙 細鹽1/3小匙 蔥花20克 白胡椒粉1/8小匙(一丁點) 五香粉1/8小匙(一丁點)
C:雞蛋4顆 沙拉油適量 制作方法:(發(fā)面面團)
1.先將清水加酵母粉靜置10分鐘待酵母溶化,加入面粉中用手揉至光滑,蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。 發(fā)酵完成后,加入沙拉油1又1/2大匙反復揉至油被吸到面粉內。
2.將面團加入細鹽,胡椒粉,五香粉,蔥花用手揉勻。
3.在面團表面涂上沙拉油防粘。
4.鍋子內放入沙拉油1大匙,中火燒熱,用雙手將面團攤平成圓餅狀,再小心的提到鍋內(盡量攤薄)
5.將餅放入鍋內,用中火略煎約1分鐘,翻面再煎約30秒,取出備用。
6.鍋內剩下的油,打入一顆全蛋,并用鏟將蛋黃鏟破。乘雞蛋還未全熟,將煎好的餅(煎30秒的一面)蓋在雞蛋上。
7.繼續(xù)用中小火煎至雞蛋表面變金黃色,再翻面略煎,直至餅兩面都金黃色即可。
8.煎好的餅,在雞蛋的一面涂上涂臺灣甜辣醬或是醬油膏,我涂的是蕃茄醬。
9.再將餅對折,即可食用。
制作心得:
1.做這個餅用的油一定要多,給面團防粘的時侯要全粘上油,不然手無法將餅攤開。 煎餅的時侯也要多放油,否則煎出來不酥脆。
2.面皮剛下鍋時,油不要燒的太熱,保持用中小火煎,否則容易糊。
3.因為面皮很軟,又要攤薄,所以在提的時侯要小心。如果破洞了,重新捏合再整就是。
操作時要小心不要被油燙到。
炸蔥油餅的做法,經過廚師的介紹后相信大家現在已經學會了,還是比較簡單的,只要大家會做餅應該就會做炸蔥油餅。等到做成功一次就會發(fā)現其實就那么回事,第一次可能還不是很熟練,多做兩次就會非常熟練了,以后休息的時候就可以做點吃吃。