夏天我們都比較喜歡吃一些清淡，涼爽的食物，涼菜就是我們在炎炎夏日最好的選擇了，吃涼菜可以讓我們的胃口好，還可以讓我們心情感覺舒暢。所以在夏天我們的餐桌上涼菜是必不可少的了，那么對于涼菜的做法是大家最關(guān)注的了，怎么做好吃呢?下面我們來了解一下秘制涼菜調(diào)料配方。
永遠(yuǎn)不會吃膩的秘制調(diào)料做法：
一次多做一些，可以裝在瓶子里，保存在冰箱中。(記得在蓋瓶蓋的時候先蒙一層保鮮膜。)
家里炸東西剩的油，可以合理利用!
材料之一——干紅辣椒，花椒，香葉，八角;
材料之二——芝麻，蝦皮;
材料之三——蔥、姜、蒜。
把蔥、姜、蒜磨成泥，和芝麻蝦皮攪拌均勻，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，
一茶匙鹽;
用炸東西的剩油，將材料之一放入一起燒，燒出辣椒香味，關(guān)火;
(喜歡辣的可以多放些辣椒。平時也可以用來炒菜。)
稍涼后過濾一些香料油，再燒熱到冒青煙，端下鍋，涼五秒。
然后澆在放有蔥姜蒜蝦皮芝麻的碗里。(記得要小心點(diǎn)，容器要大一點(diǎn)，不然容易溢出;)
秘制調(diào)料這就做好了!
那香味，真是誘人啊，昨天的客人都恨不得拌米飯來吃。
平時吃蒸菜，米粉蒸肉，澆一些，也美極了!
下面才是做涼菜，用時只需幾分鐘：
1.青椒胡蘿卜土豆各一;
2345.土豆胡蘿卜青椒切絲焯水，過涼水，撈出用純凈水洗一下;
6.加一茶匙鹽，半茶匙糖，半茶匙味精，兩茶匙白醋，兩茶匙秘制調(diào)料;
擺盤的時候在上面再加一些稠的料即可
涼拌黃瓜，或其它任何能涼拌的菜，用一樣的汁，也好吃極了.
秘制涼菜調(diào)料配方大家一定要記下啊，在夏天為我們的家人做一道美味爽口的涼菜，那真是再好不過了，特別是在天氣炎熱，沒有胃口的時候，吃一盤涼菜也是最好的選擇，既可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)，又可以讓我們享受美味。不過在做涼菜時一定要注意蔬菜要清洗干凈。
