民以食為天，相信許多人都是非常喜愛(ài)吃美食的，而且中華美食文化也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的，各大菜系，各種風(fēng)味的小吃，都讓人垂涎三尺，百吃不厭。除了在外邊吃大廚做的飯菜，自己在家中能做一些美食，和家人一起分享制作美食，品嘗美食的樂(lè)趣，應(yīng)該是一件非常幸福的事情。
1. 掌中寶清洗干凈放入碗中，放入少許鹽、雞精、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒攪拌均勻，腌制掌中寶。
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2.將腌漬好的掌中寶用清水沖洗，把包裹在原料外面的調(diào)味料完全洗凈;擠干水分，最好是用一塊干的毛巾將表面的水分吸干，然后加入干淀粉，充分裹住原料
3.靜置5分鐘后，第一層干淀粉基本被吸附，原料呈半透明色;再加入干淀粉，手用力抓緊，使粉完全包裹每一粒原料(表面呈白色的粉狀)
4.準(zhǔn)備油鍋燒至6、7成熱，分批放入掌中寶(不要將散粉帶入)，用漏勺翻炸30秒成型后撈出;所有原料初炸完成后將油溫回升，倒入初炸好的掌中寶，翻炸不超過(guò)1分鐘撈出;用廚房紙吸去表面余油，撒上椒鹽后裝盤(pán)
菜譜小貼士：
1、兩次上粉的作用就是讓表面變脆而里面不失水分，那種香脆的、Q軟的口感好吃極了!
2、在煸炒炸好的掌中寶時(shí)要注意控制火候，中小火即可。
3、掌中寶裹生粉的時(shí)候要均勻，并且要全部裹上，否在再炸的時(shí)候沒(méi)有生粉的地方會(huì)炸糊。
面對(duì)如此美味的掌中寶，是不是已經(jīng)口舌生津了呢?而椒鹽掌中寶的制作過(guò)程并不是很復(fù)雜，不妨自己試著做一做。但是在制作的時(shí)候，一些細(xì)節(jié)還是需要注意的，比如炸掌中寶的火候等等，這樣制作出來(lái)的美食才會(huì)更加的酥脆可口。
