人生最最幸福的事情，莫過于和三五好友，或者與自己的家人一起分享美食的快樂，當(dāng)然想要享受這種快樂，前提是自己要回做美食，這樣才可以與大家一起分享，而且看到自己做的美食被大家吃的干干凈凈，這應(yīng)該是最最快樂的事情。今天，小編廚房開課了，教大家一招椒鹽九節(jié)蝦的制作方法：
1.蝦洗凈后剪去蝦槍，并在背部用利刀剖開(大約至1/2厚度處，不要切斷)
2.抽出砂腸;處理完成后瀝干蝦的水分
3.蔥切段，姜切片
4.鍋內(nèi)熱油，加入蝦炸至變色后立即撈出
5.第一次炸至過后，所有蝦再次入油鍋炸一會(huì)兒，撈出瀝去油
6.鍋內(nèi)加入少許油，加入蔥姜爆香
7.加入炸好的蝦
8.調(diào)入適量椒鹽，迅速翻勻即可
烹飪技巧
1、竹節(jié)蝦也就是斑節(jié)蝦、草蝦，除了用竹節(jié)蝦做，基圍蝦也可，味道一樣很好。
2、炸蝦之前要盡量瀝干水分，炸的時(shí)候準(zhǔn)備好鍋蓋再入鍋，這樣子可以最大程度地減少油花四濺。
3、第一次炸至蝦變色后即可撈出，第二次也不要久炸，稍稍炸一會(huì)兒就可撈出，過頭了蝦肉就會(huì)很干，影響口感。
4、蝦入鍋調(diào)入椒鹽后，翻炒時(shí)動(dòng)作要迅速些，以免蝦肉變老。
5、大蝦去蝦線即可，不要開背 ，分批次下鍋，不要一次下太多蝦讓鍋里太擁擠
咸香的椒鹽蝦，吃到嘴里是脆脆的，口感非常的好，慢慢的咀嚼，你會(huì)感覺越嚼越香的。脆脆的蝦皮，嫩嫩的蝦肉，加上咸香的椒鹽，一定會(huì)為你和家人、朋友的聚會(huì)增色不少的。仔細(xì)的看看做法，自己也親自的實(shí)踐一番吧!
