蘋果泥是一種很常見的適合嬰幼兒的食物，蘋果本身就是一種味道好，并且有充分的營養(yǎng)元素的水果，常常吃蘋果，能夠提高我們的身體素質(zhì)，并且增強抵抗力，有助于我們的身體機能的提高，嬰幼兒日常更多的是食用蘋果泥，那么蘋果泥的做法是什么呢?下面我們一起來看一下吧。
做法一
食物原料
主料：蘋果100克。
制作方法
1、將蘋果洗凈去皮，然后用刮子或匙慢慢刮成泥狀，即可喂食。
2、將蘋果洗凈去皮，切成黃豆大小的碎丁，加入涼開水適量，上籠蒸20-30分鐘，待稍涼后即可喂食。
特色
清香美味，小孩樂意吃。
做法二
1、原料選擇。選用新鮮良好、成熟適度、含 果膠量多、肉質(zhì)致密、堅韌、香味濃的果實。
2、原料處理。選好的果實用清水充分洗滌， 瀝凈水后去皮，削除果皮的厚度在1.2mm以內(nèi)。 然后用不銹鋼刀將其縱切對半，果形大者可切四 塊。再挖凈果心，果柄和花萼，消除殘留果皮。
3、預(yù)煮。將處理后的果肉置于夾層鍋中，加 入約占果肉重10-20%的清水，煮沸10-20分鐘。 并不斷攪拌使上、下層的果塊軟化均勻。預(yù)煮工 序直接影響成品的膠凝程度，若預(yù)煮不足，果肉 中溶出的果膠較少，雖加糖熬煮，成品也欠柔軟， 并有不透明的硬塊而影響風味與外觀;若預(yù)煮過 度，果肉中果膠大量水解，影響膠凝能力。
4、打漿。預(yù)煮后的果塊，用孔徑為0.7-1mm 的打漿機打成漿狀再將其搓濾，分開果渣。
5、濃縮。將100kg果漿倒入鋁鍋(或夾層 鍋小)熬煮。并分2次加入濃度為75%左右的糖 液，繼續(xù)濃縮，并用木棒不斷攪拌?；鹆Σ豢商?猛或集中在一點，否則會使果漿焦化變黑。濃縮 時間為30-50分鐘。用木棍挑起少量果漿，當其 向卜流成片裝，或果漿溫度達105-106℃時即可 出鍋。
6、裝罐，將濃縮后的蘋果泥趁熱裝入經(jīng)洗 凈消毒的454g玻璃罐中，罐蓋與膠圈先經(jīng)沸水煮 5分鐘，并注意勿使果泥玷污罐口。
7、封罐。墊入膠圈，放正罐蓋旋緊，倒置 3分鐘殺菌。封罐時罐中心溫度不得低于85℃。
8、冷卻。封好的罐頭在溫水池中分段冷卻 至40℃以下，凈罐入庫。質(zhì)量要求：1、果泥呈 紅褐色或琥珀色，色澤均勻一致。2、具有蘋果泥 應(yīng)有的風味，無焦糊味，無其他異味。3、漿體呈 膠粘狀，不流散。不分泌汁液，無糖結(jié)晶，也無果皮、果梗及果心。4、總糖量不低于57%。
蘋果泥的做法是很簡單的，但是也要有耐心去做，在做的時候，勺子和刮蘋果泥的工具一定要干凈，并且，要消毒，嬰幼兒的腸胃是很脆弱的，所以，一定要注意干凈和衛(wèi)生，這樣給孩子吃了以后，才不會造成腹瀉等負面的影響。
