每年到青辣椒收獲的季節(jié)，很多家庭都在做青辣椒醬，認為自己做的辣椒醬，可以根據(jù)自己的口味做，相對來說自己會更喜歡，所以很多人，為了自己也能做出來的青辣椒醬，讓自己滿意，想全面了解一下青辣椒醬的做法步驟有哪些?以下內(nèi)容就做了介紹，你可以看看有哪些做法步驟。
青椒蘸醬的做法
食材用料：
辣青椒[圖]辣青椒
鹽
菜譜做法：
1.鍋里什么都不加，直接把較辣的辣椒丟進鍋里，保持中火煸炒，不用使勁翻動，偶爾翻一下就行。
2.表面出現(xiàn)焦斑后撒鹽和少許菜籽油，繼續(xù)煸。
3.直到青椒發(fā)軟脫水，關(guān)火，放涼備用。
4.放涼后開始搗，隨便用啥--手邊沒蒜臼用搟面杖也行。
5.搗到青椒呈現(xiàn)黏著感即成。
6.裝瓶，完成，這一瓶可以在冰箱里保存兩周。
7.吃的時候舀一勺青椒醬，用生抽，少許香醋，一點麻油和生蔥花調(diào)味即可，喜歡的還可以再加一勺蒜泥。
8.青椒醬外公外婆的配方做蘸料蘸什么都好吃!
辣椒醬的做法
材料：新鮮紅辣椒 蒜末 姜末 鹽 味精。
做法：
1.辣椒洗凈控干水分，去掉辣椒蒂。
2.從辣椒蒂的位置擦刀切(切得很薄)，如果想更碎一點再攔腰切幾刀。
3.在切碎的辣椒里，放上蒜末、姜末、鹽(要比平時做菜多放一點)、味精，攪拌均勻后，裝入玻璃瓶內(nèi)密封，避光保存。一個星期就可以吃了。
貼士：
制作要選擇肉厚的辣椒。辣椒洗干凈后一定要控干水分，否則辣椒皮和肉容易分離，且做出的容易發(fā)酸。另外，千萬不要放雞精，雞精會讓醬發(fā)黃，也會讓辣椒肉和表皮分家。
做時的刀、砧板等器具千萬不要碰油，否則容易發(fā)霉壞掉。制成啟封后，一定要放香油或色拉油與空氣隔絕，否則容易長霉。
可以用來做剁椒魚頭、拌飯或抹饅頭吃。
用料的比例為：鮮紅辣椒500克，大蒜100克，姜50克。
青辣椒富含的營養(yǎng)價值是特別高的，它不但含有大量的維c，而且對于女性美容也起到的作用很大，所以很多人為了能常吃吃青辣椒，想學(xué)會青辣椒醬的做法和步驟，以上就詳細介紹了辣椒醬的做法和步驟，想學(xué)會老朋友，可以全面的了解一下。
