香酥雞蛋灌餅的做法步驟

作者:xmdgz  時(shí)間:2015-07-11 02:02:03  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

雞蛋的吃法有很多種,香酥雞蛋灌餅,就是特別好的一種吃法,而且老少皆宜,口味也特別的純正,營養(yǎng)也很好,所以很多人在吃的同時(shí),愿意盡快的學(xué)會(huì)香酥雞蛋灌餅的做法,下面內(nèi)容就詳細(xì)介紹了香酥雞蛋灌餅的做法步驟,你可以充分了解一下。

香酥雞蛋灌餅的做法步驟

香酥雞蛋灌餅做法和步驟

1 面粉加水和成均勻的軟面團(tuán),蓋上濕布餳30分鐘,軟一些好操作,而且口感好;香蔥切蔥花;生菜洗凈控干水分。(面粉的水的比例通常是2:1,做餅的面團(tuán)要軟和一些,所以稍微多加點(diǎn)兒水就行;冷水和面口感筋道,溫水和面口感軟和,根據(jù)自己的需要選擇)

2 餳好的面團(tuán)分成3份,大體相等就行;取一份面團(tuán)搟成薄餅(能搟多薄搟多薄),抹上一層花生油,均勻撒上適量鹽和花椒粉;

3 上下往中間折成三折,表面再抹上花生油;兩頭收口;

4 左右向中間再折成三折;上下左右搟成四方形;盡量搟薄,搟的時(shí)候輕輕用力,盡量不要搟破面皮;

5 鍋中入油,熱鍋涼油下入餅胚,小火煎,待一面定型后翻面;煎至兩面定型,中間會(huì)鼓起;

6 用長筷子從餅的一邊撕開餅瓤,可以看到餅胚的瓤心都是平行的;打入一個(gè)雞蛋,如果不會(huì)一只手磕雞蛋,可以先把雞蛋打在小碗里再灌到餅心中;(這一步可以在鍋里完成,為了方便拍照,我拿出來了)

7 繼續(xù)小火煎至雞蛋熟透,即可出鍋。如果鍋干了,可以再加點(diǎn)兒油;(用平底不粘鍋更好操作,我沒有,直接用了炒菜的鐵鍋了)抹上一層豆瓣醬,包上生菜,就可以吃了。

8 小貼士:1、這種折疊做蔥油餅的方法可以使小餅胚層次分明,而且分層都是平行的,煎餅的過程中很容易就會(huì)中間鼓起,方便打入雞蛋,并且能保持雞蛋的完整。2、至于抹什么醬料、搭配什么蔬菜,全憑喜歡。什么甜醬、面醬、辣醬、番茄醬,生菜、黃瓜、小蔥,西紅柿……等等,自便。

9 如何方便的把雞蛋灌到蔥油餅的瓤心兒里,是雞蛋灌餅的關(guān)鍵,小販們的操作很是熟練,人家工具到位啊,而且人家也不管雞蛋灌到餅里以后是不是完整,只要雞蛋在餅里就行。在家做,我的方法其實(shí)很簡單,只要改變一下蔥油餅的層次順序、給雞蛋找到一個(gè)足夠的空間就成了。至于香酥,多放點(diǎn)兒油、多煎一會(huì)兒也就成了。

10 一張蔥油餅,一個(gè)雞蛋,加上一點(diǎn)兒蔬菜,無論早餐,還是午餐、晚餐,都是很不錯(cuò)的。

香酥雞蛋灌餅營養(yǎng)全面,做法步驟簡單好學(xué),對(duì)于很多特別喜歡吃香酥雞蛋灌餅的朋友,通過以上的介紹,充分了解做法和步驟,自己盡快的學(xué)會(huì)香酥雞蛋灌餅的做法,同時(shí)在做的時(shí)候,也可以根據(jù)自己喜歡的口味,改變一下做法,相對(duì)來說口味也是可以的。

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