喜歡烘焙的朋友一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)奶油奶酪蛋糕的做法，奶油奶酪蛋糕又稱乳酪蛋糕。乳酪蛋糕非常受孩子們的喜愛，它是用海綿蛋糕作為底坯，然后將乳酪加工后倒入海綿蛋糕上，經(jīng)過(guò)烘焙而成的蛋糕制品。乳酪蛋糕既可以當(dāng)成蛋糕也可以當(dāng)作甜點(diǎn)，越來(lái)越多的人喜歡自己做奶油奶酪蛋糕。
1. 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2. 高筋面粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合過(guò)篩備用。
3. 高溶點(diǎn)乳酪切小?。凰{(lán)莓干與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟再加入高溶點(diǎn)乳酪丁拌勻備用。
4. 將過(guò)篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當(dāng)面煳顏色變得較白且質(zhì)地較為膨松時(shí)，分3?4次加入全蛋液繼續(xù)以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5. 當(dāng)?shù)耙和耆尤肭椅蘸?，繼續(xù)以慢速攪拌至面煳質(zhì)地呈較濕潤(rùn)的細(xì)滑狀態(tài)，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
6. 將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預(yù)熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘后取出脫模即可。
為了保證平滑的蛋糕表面，以免開裂，這款蛋糕在烘焙的時(shí)候，我用的是水浴法，烤盤中要注入水一同烘烤，水干后要加水。如果你向我一樣用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要記得要用錫紙把底部包好。
以上就是奶油奶酪蛋糕的做法相關(guān)介紹，奶油奶酪蛋糕分為兩種類型，一種是要放入烤箱中隔水蒸烤 的，制作好后的蛋糕表面光滑細(xì)膩，需要放進(jìn)冷藏之后方可食用；另一種是用鮮奶油或者奶油奶酪與餅干 結(jié)合而成，直接放入冰箱冷藏至凝結(jié)，就可以食用了，無(wú)需烤制。
