蒜苗是我們平時(shí)經(jīng)常食用到的一種家常菜，但是我們平時(shí)吃到的蒜苗都是她炒肉或者炒雞蛋等方法來(lái)食用，其實(shí)蒜苗的吃法是多種多樣的，其中腌蒜苗就是很好的一道下飯小菜，但是我們對(duì)腌蒜苗的做法并不是特別的了解，不知道怎樣才能做出美味的蒜苗，怎樣腌制才能使蒜苗的味道更加入味，下面一起了解一下腌蒜苗的做法是怎樣的。
腌蒜苗的做法
【原料配方】 蒜苗5千克 鹽750克 紅糖150克
【制作方法】
1.將新鮮蒜苗去老根及尖部，洗凈控干，每500克左右扎成一把，分兩次放入缸內(nèi)腌制。第一次放入時(shí)，要一層蒜苗一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，并揉搓，使鹽?；_(kāi)(腌上2天后，如仍不見(jiàn)鹽水浮出，可適當(dāng)加些鹽水，沒(méi)過(guò)原料)。
2.一周后，撈出蒜苗，放掉鹽水，凈缸后，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開(kāi))進(jìn)行第二次腌制，也是一層蒜苗一層鹽，再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個(gè)月左右，即可食用。
3.由于蒜苗含糖量較高，不耐久貯，所以腌好后應(yīng)連續(xù)食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時(shí)，要將缸蓋嚴(yán)，如較長(zhǎng)時(shí)間敝口不蓋，極易發(fā)粘變質(zhì)，影響風(fēng)味和質(zhì)量。
【食品特點(diǎn)】 色澤翠綠，質(zhì)地嫩脆，味鮮香可口。
上面就是對(duì)腌蒜苗的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道腌制蒜苗做法也是非常的簡(jiǎn)單，但是在制作的過(guò)程中我們一定要掌握好腌制的時(shí)間，平時(shí)在食用蒜苗的時(shí)候我們可以購(gòu)買(mǎi)一些新鮮的蒜苗來(lái)食用或者腌制，這樣做出來(lái)的食物才能夠美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富。
