在日常生活中，使用自發(fā)小麥粉做出來的蛋糕在口感上要比面粉做的蛋糕要鮮美的多，因此，自發(fā)小麥粉做蛋糕的方法一直是人們自己動手制作蛋糕時常選的材料，所以，接下來就為大家分享一下自發(fā)小麥粉做蛋糕的具體方法。下面就讓小編給大家介紹一下吧。
做法一：
材料：雞蛋4只，白糖150克(根據(jù)個人口味輕重放)，自發(fā)粉150克(理想牌).(3-4人份量).
制作：1.先將雞蛋打散在一個容器里，加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手?jǐn)嚧蠹s30分鐘),然后加入自發(fā)粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀.(全過程大約需時45分鐘).
2.先將之前準(zhǔn)備好的碟子里刷上一層油,為了做出的蛋糕不沾碟。放在鍋里隔水蒸熱,然后將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子里,蓋好蓋子，一般蒸20-25分鐘就可以.
做法二：
材料：自發(fā)小麥粉150克，細(xì)砂糖50克，色拉油30克 ，雞蛋3只，水或牛奶100克
做法：將雞蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡，然后加入自發(fā)小麥粉攪拌均勻。將面糊倒入模具中，烤箱150預(yù)熱后，放入烤焙15-30分鐘 左右。具體時間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤盤，則15分鐘左右即可?？捎^察蛋糕顏色，或用牙簽插入，無粘連即可出爐。
有的人用自發(fā)粉做蛋糕，做出來后像饅頭一樣，這種情況估計是面和的有些干了。用自發(fā)粉做蛋糕的面要成糊狀(具體狀態(tài)---用勺子挑起有成片的向下流)，另外，雞蛋的比例約與面的總量持平。油的加入量應(yīng)該為面的總量的1/10，雞蛋在處理時要抽打成松發(fā)、白、硬的狀態(tài)。
這幾點做到了，只能說做蛋糕和面的標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到了，而在用自發(fā)粉做蛋糕時，由于微波爐的加熱火后與烤箱有所不同，烤箱是上下火，受熱是均勻的，而微波爐加熱是穿透性加熱，受熱是不及烤箱均勻。微波爐溫度也沒有烤箱(180°C)瞬間加熱的那么快。所以松軟的蛋糕究竟用微波爐烤制能達(dá)到怎樣，還有待考究。
最后大家還要特別注意，在用自發(fā)粉做蛋糕時雞蛋要用常溫的，糖要用細(xì)砂糖，面粉用低筋面粉，做好每一個細(xì)節(jié)，其實用自發(fā)粉做蛋糕是非常美味的。
如上所述，在采用自發(fā)小麥粉做蛋糕的時候，大家在準(zhǔn)備好相應(yīng)的原材料后，是可以根據(jù)文中所推薦的兩種方法擇其一來進(jìn)行烹制的，通常來講，在烹制過程中最好是注意到制作過程中對于雞蛋和糖等材料的要求，以便使做出來的蛋糕更加美味。
