鱔魚是一種非常常見的食材，特別是在我們的南方地區(qū)，都有著食用鱔魚的傳統(tǒng)。當(dāng)?shù)氐娜苏J(rèn)為，鱔魚是一種大補(bǔ)的食物，對(duì)于老人、小孩、孕婦都有很好的效果，甚至是產(chǎn)婦催奶的時(shí)候，也會(huì)用鱔魚來代替。鱔魚可以清燉、煎炸、水煮等，在這些烹飪方法中，我最為喜愛的就是水煮了。水煮鱔片的做法非常的簡單，只要準(zhǔn)備好相關(guān)的食材就可以做出一鍋香辣的菜肴。
營養(yǎng)價(jià)值：
鱔魚：黃鱔肉、骨、血均可人藥，具有補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕之功效，主治顏面神經(jīng)麻痹、下痢膿血、痔瘺、中耳炎、濕疹、頑癬、鼻衄黃腫、小兒疳積、氣虛脫肛、子宮脫垂等癥。
用料：鱔魚500克
調(diào)料：花生油適量、姜適量、花椒適量、干辣椒適量、花雕酒適量、香菜適量。
做法：
1.將去骨的黃鱔切段洗凈
2.鍋里放水，花雕酒，姜片燒開。每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起
3.立即把撈起的鱔片放入冰水里。（冰水的溫度事先在冰柜里凍到O度。）
4.全部燙好后，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里。
5.放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時(shí)放紅辣椒干和花椒略炸香連。
6.油一起倒入盆里。吃的時(shí)候?qū)ⅦX片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。
以上就是水煮鱔片的做法，看著這些步驟你是不是很想試一試啊。鱔魚是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的保健食材，特別是在民間還有鱔魚勝小參的說法。鱔魚的肉、血、頭都可以入藥，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。不過鱔魚的血有毒，所以在食用鱔魚的時(shí)候一定要注意，還有鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜等一起吃，這樣會(huì)造成腹瀉、甚至舊病復(fù)發(fā)，所以一定要注意哦。
