相信大家對于龍抄手這道美食肯定是不會(huì)陌生的吧，龍抄手是我們國家成都市的一道小吃，龍抄手不但看相很好而且吃起來味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，所以龍抄手受到了大家的喜愛，龍抄手里面含有豐富的營養(yǎng)，我們自己也是可以在家里面自制出龍抄手來，下文我們給大家介紹一下龍抄手的家常做法。
龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是當(dāng)初三個(gè)伙計(jì)在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。
1把面粉放案板上呈“凹”形，放鹽少許，磕入雞蛋1個(gè)，再加清水調(diào)勻，揉和成面團(tuán)。再用搟面杖搟成紙一樣薄的面片，切成110張四指見方的抄手皮備用。
2將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋，剁細(xì)成泥，加入川鹽、姜汁、雞蛋1個(gè)、胡椒面、味精，調(diào)勻，摻入適量清水，攪成干糊狀，加香油，拌勻，制成餡心備用。
3將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。
4用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯，撈入煮熟的抄手即成
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是龍抄手了，我們知道龍抄手不但好看而且還非常美味，常吃龍抄手有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了龍抄手的家常做法。
