龍抄手的家常做法

作者:zllwin  時(shí)間:2015-06-11 20:46:56  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

相信大家對(duì)于龍抄手這道美食肯定是不會(huì)陌生的吧,龍抄手是我們國(guó)家成都市的一道小吃,龍抄手不但看相很好而且吃起來(lái)味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的,所以龍抄手受到了大家的喜愛(ài),龍抄手里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng),我們自己也是可以在家里面自制出龍抄手來(lái),下文我們給大家介紹一下龍抄手的家常做法。

龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍,而是當(dāng)初三個(gè)伙計(jì)在“濃花茶園”商議開抄手店,取“濃”的諧音“龍”為名,也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

1把面粉放案板上呈“凹”形,放鹽少許,磕入雞蛋1個(gè),再加清水調(diào)勻,揉和成面團(tuán)。再用搟面杖搟成紙一樣薄的面片,切成110張四指見(jiàn)方的抄手皮備用。

2將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋,剁細(xì)成泥,加入川鹽、姜汁、雞蛋1個(gè)、胡椒面、味精,調(diào)勻,摻入適量清水,攪成干糊狀,加香油,拌勻,制成餡心備用。

3將餡心包入皮中,對(duì)疊成三角形,再把左右角向中間疊起粘合,成菱角形抄手坯。

4用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯,撈入煮熟的抄手即成

在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃,那就是龍抄手了,我們知道龍抄手不但好看而且還非常美味,常吃龍抄手有利于我們的身體健康,上文為我們?cè)敿?xì)介紹了龍抄手的家常做法。

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