很多的人喜歡吃生蠔，生蠔是一種美味的海鮮，因此很多的人喜歡配上蒜蓉來吃生蠔，這樣能夠很好的保證生蠔的美味和蒜蓉融入到一起，因此可以來學(xué)習(xí)一下制作的方法進(jìn)行制作，尤其是蒸生蠔，那么蒜蓉粉絲蒸生蠔該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
1、新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。用小刀，推薦西餐的餐刀，將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。
2、將貝肉與貝殼分開。先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
3、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
4、這道蒜蓉粉絲蒸扇貝我們還需要貝殼做底托，可以用細(xì)毛刷或者牙刷，將貝殼上的泥沙徹底刷掉。這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。
5、龍口粉絲浸泡在涼水中半個(gè)小時(shí)，備用。
6、大蒜剝皮，用大蒜器將蒜打碎，香蔥切蔥花，備用。
7、炒鍋燒熱，倒入適量的色拉油，油的量以能沒過所有蒜蓉再多一點(diǎn)為宜。油溫掌控在兩成熱即可。也就是用手在油鍋上方試探，手剛剛感覺到微燙的樣子。
8、將蒜蓉倒入油鍋，迅速用鏟子順鍋底推攪，炒蒜蓉的時(shí)候一定要小火，并且鏟子要不停地?cái)噭?dòng)，以免蒜蓉糊鍋，蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個(gè)大碗中， 備用?；蛟S有人問，蒜蓉為什么不炒至金黃色呢?告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那么倒入碗中后就會(huì)變成黑黃色了。我們要充分利用油溫來為我們服務(wù)，要 知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。
9、我們趁熱，將有浸泡的蒜蓉調(diào)味，也就是往碗中加入鹽和雞粉。這個(gè)調(diào)味品的量就要因個(gè)人口味了，或多或少根據(jù)你自己的口味嘗嘗就是了。但記住一點(diǎn)，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調(diào)劑了，我們不再添加任何調(diào)味料了。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃生蠔的人可以來學(xué)習(xí)上述的制作的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的生蠔，并且蒜蓉和粉絲配合生蠔能夠保證美味的生蠔的味道不會(huì)散去，因此喜歡吃生蠔的人可以來學(xué)習(xí)以上的做法制作。
