小的時(shí)候就聽(tīng)大人講，牛全身都是寶，我是半信半疑的。隨著年齡的增長(zhǎng)，這個(gè)觀點(diǎn)我是漸漸接受了。今天我們就主要來(lái)談?wù)勁Ｎ舶偷某苑?。也許不說(shuō)你不會(huì)知道，一根小小的牛尾巴做法可是多種多樣的。而且牛尾巴中的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，它富含膠質(zhì)，有益氣血，滋補(bǔ)精髓，強(qiáng)壯體魄，還有美顏的功效。那么我們就來(lái)了解一下牛尾巴的做法吧！
牛尾山藥?kù)遥菏沉嫌校慌Ｎ?00克、鐵根山藥200克、鹽適量、大棗3粒、姜適量、胡椒粉適量。做法：將牛尾洗干凈。順著關(guān)節(jié)，剁成段
用清水沖泡至少一個(gè)小時(shí)，中途記得換兩次水。鍋中注入冷水，同時(shí)下入牛尾，水開(kāi)后在煮2分鐘。撈出后洗去血水，再放入湯鍋中。燒開(kāi)后，用勺撇去血沫。加入姜片，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)微火煲至2小時(shí)。將鐵根山藥去皮，切成塊泡在清水中。牛尾湯中加入大棗。加入鐵根山藥塊，繼續(xù)煲至1小時(shí)。根據(jù)自己口味加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
燴牛尾：食料有1只 牛尾、半杯 干紅葡萄酒（低丹寧）、 2根 胡蘿卜、1/2只 紅洋蔥、 1片 香葉、 2根
香芹莖、1小撮 新鮮百里香、2只 蒜瓣、1只 罐裝去皮蕃茄（或2只中等大小新鮮蕃茄，焯水去皮）、 適量 橄欖油、適量
干鮮貨、 適量 海鹽、 適量 現(xiàn)磨黑胡椒。做法：預(yù)熱橄欖油，煎香蒜瓣至焦糖色?？鞠漕A(yù)熱180度。另起鍋將干貨沸煮后過(guò)濾成高湯備用，同時(shí)用高湯煮一部分蔬菜備用，為保持裝盤(pán)色澤。當(dāng)油溫變細(xì)且有微煙時(shí)放入拭干的牛尾。將牛尾各煎至部分出現(xiàn)深焦糖色，盛出備用。放入香芹莖、洋蔥和胡蘿卜翻炒至略焦但不過(guò)軟。此時(shí)可見(jiàn)鍋底出現(xiàn)焦糖色粘著物，含有油脂和糖分，這是我們需要的。放入蕃茄、香葉、百里香一同翻炒。逐漸倒入紅酒并使用木炒勺輕刮鍋?zhàn)拥撞浚瑤椭固巧镔|(zhì)溶于湯汁中，隨后放入牛尾，將燒好的高湯澆在牛尾上，和牛尾基本齊平就好，不用太多湯汁，鹽、胡椒調(diào)味并試味。將鍋?zhàn)佑缅a紙封好卷起四周放入烤箱中180度中層上下火2-2.5h。待牛尾軟嫩略為離骨后即可出鍋，將湯汁濾出，和焯好的蔬菜一同制作，配合牛尾擺盤(pán)即可享用。鍋內(nèi)剩下的湯汁可以拌飯或者做成面條都不錯(cuò)。
看了這么多牛牛尾的做法，你是不是已經(jīng)在流口水了呢？其實(shí)關(guān)于牛尾還有更多做法，這里就不做詳細(xì)敘述了，有興趣的朋友可以自己了解一下。同樣上述做法如果你感興趣的話，在家里就可以嘗試了。簡(jiǎn)單的材料，不一樣的做法，會(huì)讓你的生活充滿新意的。
