如何制作出美味的偏口魚是我們今天需要討論的話題，事實上魚的制作過程并不簡單，因為魚刺的緣故很多人不喜歡吃魚，比有，如說我，但是家里做的非常的好吃，讓我這個懶人也不禁垂涎，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下如何制作美味的偏口魚吧。
1.偏口魚買回來，小心取出魚籽另用，去腮，內(nèi)臟，鰭，洗凈，用紙巾擦干。
2.將魚身魚腹噴灑紹酒，鹽，涂抹均勻腌制一小時。
3.燒熱鍋，倒入油，將魚身再拭干后，放入鍋中兩面煎一下，取出。
4.鍋中入油，爆香蔥姜干紅椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入魚，噴些紹酒，加入熱水沒過魚身，加一大勺醋，一勺醬油，一勺糖，適量鹽，投入蒜瓣，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收濃到你喜歡的程度，提前十分鐘投入蔥段，最后點香油,撒香菜。
5.將魚取出,其余的連同湯汁澆在魚身上即可。 如何判斷魚的新鮮程度，一是扒開魚鰓看看，顏色鮮艷是鮮艷的紅色，表明魚很新鮮，若魚鰓顏色暗淡為暗或淺紅色，表明這魚放置時間過長已不新鮮；看魚的眼睛，新鮮的魚，眼珠子錚明瓦亮呈透明狀，眼珠子是飽滿的；若眼珠子凹陷，黯淡無光，一般是冰魚或不新鮮的魚；鍋中入油，爆香蔥姜干紅椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，多買幾次，就差不多能掌握先用剪子刨開魚肚子，掏出魚腸子，不喜歡吃魚頭的，可直接把魚頭剪掉，這種魚本身魚頭就很小，沒啥吃頭，稍微刮一下魚鱗，基本沒有魚鱗，流水下把魚沖洗干凈，收入盆里，撒適量的鹽，腌漬入味，一般情況下腌半天能入味；油,這一次買的魚大部分都有魚籽；平底鍋里放一層植物油，油七成熱時，放進魚，蓋好蓋子，避免油到處濺，中火，一面煎5分鐘，翻面再煎5分鐘，即可盛出；趁熱吃，表皮酥脆，魚肉鮮嫩，還有魚籽，新鮮的魚只用鹽調(diào)味，味道就非常鮮美。
經(jīng)過簡單的介紹，您應(yīng)該對制作偏口魚的過程和方法有了一定的了解了，雖然要達到一定嫻熟的技巧并的不是一件簡單的事情，但是通過上述方法的練習(xí)，你一定可以再制作的過程中體會烹飪的樂趣。
