在生活中很多的朋友都比較喜歡吹牛角，那么喜歡吃牛角文教懂得一些牛角的做法，我們了解了具體做法才能制作出美味可口的牛角，不然的話制作出難吃的就會影響你的胃口啦！下面就來看看小編的介紹問你具體的講一講，牛腳的幾種制作方法。
材料
大料、桂皮、蔥姜、辣椒若干和酒
做法
將牛腳蹄收拾干凈后汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然后上鍋燉煮，大約半小時后香味就開始飄出來，真的飄得很遠哦，嘻嘻
小貼士：用酒當水，無需另行加水。
特點：香中帶辣，嚼勁十足
牛蹄花
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，姜末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕淀粉25克，鴨油50克，味精1克。
做法
1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用濕淀粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。
4、下入牛里脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
小訣竅:
特點
柔韌筋道，湯濃膠滑，營養(yǎng)滋補。
操作提示
蹄筋要選圓柱形，宜用小火慢燒。
燒牛蹄筋
主料：牛蹄筋250克，
輔料：油菜心25克，
調料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克
做法
1.將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；
2.芡粉加水20毫升調成芡汁；
3.用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入；
4.煮開后，加味精及調好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
鹵牛蹄筋
主料：牛蹄筋4條，
調料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量
做法
1、牛蹄筋先汆燙過，然后沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。提示：用高壓鍋煮比較節(jié)省時間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。
以上小編詳細具體的為大家介紹了幾種不同的牛腳做法，你都學會了嗎？為了這些好的制作方法那么大家按照這些步驟趕快回家去嘗試一下吧，一定可以制作出適合你口味的美味牛腳。
