制作酸奶每個人都希望是成功的,但是似乎次做起來并沒有想象中的那么容易,因為有些人自制酸奶的時候,會有水,其實這關(guān)系到你制作過程當(dāng)中的一些細(xì)節(jié)問題,下面就為大家介紹一下,自制酸奶有水的原因,掌握正確的制作方法,這樣就不需要擔(dān)心自做酸奶后有水的現(xiàn)象。
這應(yīng)該和兩個環(huán)節(jié)有關(guān):
一是發(fā)酵時間,時間稍長,本來已凝固成形的酸奶中間會蹋下去一點(diǎn),可能還會有水跑出來.
二是在加菌粉攪拌這個環(huán)節(jié),一定要充分?jǐn)噭蚱鹋?這樣才能充分融合,發(fā)酵才會更充分.另外做完后放到冰箱里鈍化24小時,口感會更細(xì)膩.
原料:盒裝鮮奶、菌種一包
1、用剛剛燒開的沸水沖燙容器及容器蓋1分鐘以上,對其進(jìn)行消毒殺菌。
2、倒入少許鮮奶,加入菌種攪拌均勻,(一定要攪起泡,攪得手軟,否則成品會有顆粒感)加入余下的鮮奶,繼續(xù)攪勻,然后蓋好蓋,放入酸奶機(jī)發(fā)酵缸內(nèi),蓋上外蓋,接通電源,進(jìn)行發(fā)酵.時間一般設(shè)定8~12小時.(環(huán)境溫度低或用冷藏牛奶制作時需要適當(dāng)延長時間.最長時間不超過14小時.
以上就是自制酸奶有水的原因介紹,還有比較成功的制作方法推薦,那么大家對自制酸奶應(yīng)該采取的科學(xué)的方法,這樣就能夠讓自己在家輕松動手完成這些美味的酸奶,因為其實酸奶對幫助我們助消化,保證健康都是比較有利的。