? ?碟魚頭還有豐富的營養(yǎng)元素，其中含有的不飽和脂肪酸最高，非常適合人們進(jìn)食，清蒸碟魚頭是最為鮮美可口的一種做法，在味道上可以保持魚頭的鮮美嫩滑，同時可以大大保留魚頭的營養(yǎng)成分，所以也是大家非常喜愛的一種食用方法，那么大家知道這道清蒸碟魚頭怎么做嗎？下面我們就來看看具體的制作方法。
? ?碟魚的外形并不具備其所屬的麗魚科的特征。碟魚適應(yīng)專業(yè)養(yǎng)魚者飼養(yǎng)，因為它們對水環(huán)境的要求非常苛刻：水必須是軟水，略帶酸性，且要用泥炭過濾。
? ?原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根。
? ?輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量。
? ?制作步驟：
? ?1.碟魚沖洗干凈，在背部劃幾刀，以便快速蒸熟及入味。
? ?2.倒入料酒，腌漬10分鐘，去掉腥味，另外，切姜絲鋪在魚身上，也能起到去腥的效果。
? ?3.將蔥切細(xì)絲，鋪在魚身上，撒少量的鹽，冷水蒸15-20分鐘。
? ?4.蒸好后，魚會析出一部分水分，倒掉這些水，并將煮過的蔥姜絲去掉。
? ?5.在魚身上碼上剛切好的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。
? ?6.鍋里放少許油，油熱后，淋在放有蔥姜絲的魚身上，即可。
? ?以上的介紹是不是簡單易學(xué)呢？期待清蒸碟魚頭的朋友趕緊行動起來，自己制作美味的菜肴吧。不過小編還提醒大家：在蒸魚的時候要在魚的身下放一些姜塊，可以將魚的身體支撐起來，使熱氣進(jìn)入，保證熱氣的流動；另外，蒸魚的鹽最好少放一些，這樣才能更好的保持魚本身鮮美。
