油香相信大家在生活中并不算是太熟悉，有的甚至對這種食物都非常的陌生，根本就沒有聽說過這種食物的存在，但是這是回族的一種非常好吃的食物，也是那里的特產(chǎn)，每逢過節(jié)的時候都要制作這樣的食物，下面我們就一起來了解一下回民油香的做法大全。
制作方法：
油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。
各地回族制作油香的方法和用料大同小異，以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據(jù)不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。制作油香時首先要和面、醒面。回族人和油香面講究“三光”——面光、手光、盆光。也就是說，面和好后，面團(tuán)要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干凈凈。和好的面揪或切成小面團(tuán)，每個小面團(tuán)搟成直徑約10厘米，厚約1厘米的餅坯，在搟的過程中一般不需要翻過來搟，變換面杖的滾動位置搟一面即可。
將油上鍋燒熱，放入搟好的餅坯，待鍋中油香略有變黃后，翻一個個兒，當(dāng)兩面鼓起焦黃后，即可撈出。炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，兩面都發(fā)亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不發(fā)亮”的說法?；刈逶谡ㄓ拖銜r，一般都要請年長的、有經(jīng)驗(yàn)的人來掌鍋。吃油香的時候也有講究，如一些地方的回族在吃油香時，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據(jù)說是圣行）。大部分只需用手撕成兩半兒即可咬著吃。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)講解了回民油香的做法大全，相信大家對這種食物都有了一個初步的了解了，其實(shí)這個時候我是一種非常好吃的小吃，但是最好不要吃太多，因?yàn)檫@是油膩的食物，吃多了對身體是不好的。
